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我們都知道食物當然是越新鮮越好,那在挑選新鮮的猴頭菇的時候, 怎麼分辨出優劣呢?其實方法很簡單,只需要留意幾點就能讓你分辨出來。優質的猴頭菇的形狀長得像一個猴子頭,一般都是雞蛋形或者是球形的,外表的茸毛很多也很細,而菇體是呈金黃色或者是帶有點白色。劣質的猴頭菇一般呈黑色,軟軟的。有的黑心商家爲了濫竽充數,把變黑的猴頭菇用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,食用後對人體是有害的。所以,挑選時要留心辨別。好的猴頭菇的菇體是完整的,無殘缺,一定要乾燥、不爛、不黴、不蛀。
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