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蘆蒿炒香乾是南京的特色菜。然而,現在很多地方都流行這樣的搭配做法,成了很多人的心頭好。口感爽脆的蘆蒿和口感柔韌的香乾完美地搭配在一起,非常美味。
然而,對於蘆蒿炒香乾裏的香乾是什麼,有些人卻不太熟悉。其實,香乾就是豆腐乾,是浙江寧波的漢族傳統美食。它是用黃豆浸足六到十二個小時,然後經過水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓、烤制等多道工序來完成的。香乾是方塊形的,吃起來口感柔韌,色香味俱全。
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