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不少人喜歡吃溏心滷蛋,糖心滷蛋鮮嫩美味,營養成分高,但不少人也有所顧慮,糖心滷蛋的蛋黃半熟,雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品,最常見的致病菌就是沙門氏菌,那麼吃了會不會對身體有害呢?
如果蛋黃還處於“溏心”狀態,甚至表面的蛋白都還沒有凝固,就不會實現有效滅菌,從而增加了被致病菌感染的風險。未成熟的雞蛋黃中的細菌在溫度下降後會復甦,因此,吃溏心滷蛋時最好選擇新鮮的雞蛋,溏心滷蛋也不宜常吃,兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士,他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心滷蛋。
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