溏心滷蛋的做法

不少人喜歡吃溏心滷蛋，其口感鮮嫩美味，營養也豐富。做溏心滷蛋關鍵在於火候的掌握，只要準確掌握了火候，蛋黃才能呈流體狀，那麼溏心滷蛋要怎麼做纔好吃呢？下面爲大家推薦溏心滷蛋的做法！

做法一

茉莉溏心滷蛋

食材：雞蛋6個、龍珠茉莉花茶包1個、橙皮6克、八角1個、丁香2個

調料：老抽、生抽適量、冰糖適量

做法：

1、沸水煮開，轉小火，放入雞蛋蓋蓋煮4分-4分30秒，撈出浸冰水中；

2、另起鍋，水煮開，放入所有調料，放一半茉莉花茶、煮30分鐘；

3、關火，放入剩下一半茉莉花茶，泡5分鐘；

4、雞蛋去殼，浸在茉莉花醬湯中3小時。

做法二

炸溏心滷蛋

1、將1個雞蛋打入碗中，加麪粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2、炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麪糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。

3、炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油後盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。