荷蘭豆炒臘腸

「導讀」在很多地方，荷蘭豆炒臘腸是一道有名的菜。由於用臘腸和其他蔬菜混合在一起烹飪，不僅味道十里飄香，而且口感好，也很有營養，所以，很多家庭都會用來待客，而且很多餐館也將荷蘭豆炒臘腸作爲一道特色菜來銷售。那麼，荷蘭豆炒臘腸是怎麼做的呢？具有哪些營養價值呢？

荷蘭豆炒臘腸

荷蘭豆炒臘腸雖然是部分地區的特色菜，但是作爲營養價值豐富的荷蘭豆是值得人們稱讚的，它不僅可以和臘腸混合在一起炒，而且還可以和其他食物一起烹飪，也不會失去它的營養價值，無論怎麼烹飪荷蘭豆，大家都要學會好好利用該食物的營養成分和保健功效。

荷蘭豆炒臘腸不僅味道和口感好，也很有營養，最主要是材料簡單，做法也是很容易學會的。所以，荷蘭豆炒臘腸一直以來都深受人們喜愛。下面，媽網百科就爲大家介紹荷蘭豆炒臘腸的簡單做法。

荷蘭豆炒臘腸的做法：

主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨腳蒜 1粒。

配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺。

製作方法：

1、材料備好；

2、臘腸切片待用；

3、荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蒜剁成泥待用；

4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥；

5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味；

6、倒入荷蘭豆翻炒；

7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

荷蘭豆炒臘腸的營養價值

荷蘭豆炒臘腸不僅味道很香，口感很好，而且其營養價值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便祕的人，經常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是荷蘭豆炒臘腸不宜多吃，畢竟臘腸是醃製食品，吃多了對身體不好。

那麼，荷蘭豆炒臘腸具體有哪些營養價值呢？

荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極爲人們所喜食。荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便；經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效；對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

臘腸俗稱香腸，是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分爲三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸），主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。

臘腸可開胃助食，增進食欲。但是，臘腸屬於醃製食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

荷蘭豆怎麼做好吃

大家知道，荷蘭豆屬於一種素菜，如果不加任何調料，也不搭配任何其他食物烹飪，其味道非常清淡，很難入味，因此，清炒一般適合哪些口味清淡的人，但一般人的口味都不喜歡清淡。那麼，荷蘭豆怎麼做好吃呢?顯然需要加上一些輔料，或者搭配其他容易入味的食物一起烹飪更好吃。

荷蘭豆的吃法較多，但是怎麼做好吃呢？應該說是仁者見仁，智者見智，不同的人喜好不同的吃法和做法，下面給大家荷蘭豆的幾種做法。

一、清炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆300克、大蔥5克、味精1克、鹽2克、姜3克、大蒜3克、色拉油60克。

製作步驟：

1、姜蒜切成2釐米見方的菱形片；

2、蔥切成馬耳朵形；

3、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；

4、炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；

5、下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

二、蒜蓉荷蘭豆

材料：荷蘭豆250克、紅辣椒3根、大蒜3瓣、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）。

製作步驟：

1、荷蘭豆兩側去筋，洗淨後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝乾備用；

2、紅辣椒洗淨後，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用；

3、鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。

吃荷蘭豆的好處

荷蘭豆是豆科中以嫩豆粒或豆莢供菜食的蔬菜。我國南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以做菜用，而北方則作蔬菜食用。不少人都很喜歡吃荷蘭豆，但吃荷蘭豆有什麼好處你們是不是也知道呢？

吃荷蘭豆的好處：

1、營養豐富，增強機體免疫功能

荷蘭豆的嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極爲人們所喜食。每100g嫩莢富含蛋白質、脂肪0.1、胡蘿蔔素、人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、硫胺素等重要元素物質。豌豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

2、美容作用

荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

3、益脾和胃、生津止渴

清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病。可調顏養身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅除毒心病，解除乳食毒發作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。此外，豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、防癌治癌。

荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

荷蘭豆和豌豆的區別

很多人都認爲荷蘭豆就是豌豆，其實是兩種完全不同的豆類。荷蘭豆是一種國外進口的豆類，它的形狀是偏長而且有一點扁的，而豌豆是一種比較短而且飽滿的豆類，大家可以根據這個方法去區分荷蘭豆和豌豆。

荷蘭豆和豌豆的區別：

1、荷蘭豆：

荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能。

2、豌豆：

豌豆味甘、性平。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。