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臘肉作爲醃製食物的一種,營養成分大量損失,也可以說它沒有一點營養成分,而且臘肉中的脂肪,因爲它是動物脂肪酸,所以爲飽和脂肪酸,不利於人體。所以臘肉只能偶爾吃,一次中食用也要注意適量,做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以食用了。
荷蘭豆具有益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食用功效,它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。所以臘肉荷蘭豆適合一般人羣食用的,但是腸胃消化功能不好的人,以及老人,高血壓等人羣要注意食用要適量。
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