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炸豬排是一種很有特色的上海小吃。炸豬排以豬肉爲主要材料,烹飪的做法以炸爲主,口味屬於家常味,很多人都很喜歡吃。可是,炸豬排的肉卻不是隨便一塊就可以的。不然,會有損豬排的味道。那麼,炸豬排用什麼肉比較好呢?
既然炸豬排求的就是味道香脆可口,那麼就要挑選豬身上最爲脆口的部位,既豬肋骨邊上的大里脊。不僅如此,在製作炸豬排的時候要先把豬排切成七毫米左右的薄片,還要將大排從中間破開一分爲二。需要注意的是,不要破斷,要留下一釐米左右不要切開。
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