粉皮的做法

粉皮是一種既可以當做主食，又能當做一道菜餚來吃的食物。既能補充能量，又美味營養。粉皮與許多食材都能夠很好的搭配，我們一起來看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒魚

主料：粉皮200克，草魚300克

調料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，鹽5克，豆豉10克，料酒15克，澱粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，白糖10克，生抽8克，植物油100克。

做法：

1、魚肉洗淨切厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，醃漬入味，再加溼澱粉拌好，投入七成熱的油鍋內炸熟，待其外硬時撈出備用。

2、粉皮切成菱形片，青尖椒切成長片，待用。

3、植物油燒至四成熱，下青椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚片、白糖炒勻，下味精、鹽、生抽，淋香油，撒花椒粉炒勻即可。

二、粉皮燉肉

主料：五花肉400克，粉皮150克

調料：色拉油30克，料酒、大蔥各10克，白糖、姜、花椒、鹽各5克，八角、味精各3克

做法：

1、肉切成大塊，粉皮切寬條，蔥切段，薑切片。

2、油燒熱，入肉塊，炒至變色時加調料和湯，燒開，小火燉至肉酥爛，再加粉皮燉至入味，揀去蔥、姜等大料即可。

三、酸辣雞絲粉皮

主料：粉皮250克，雞肉100克

調料：豬油（煉製）25克，香油10克，大蔥15克，香菜10克，大蒜5克，醬油20克，料酒15克，醋25克，味精3克，胡椒粉5克

做法：

1、雞肉煮熟切成絲

2、粉皮切成條，香菜切成段

3、湯勺上火，放入豬油、蔥絲、蒜片烹鍋，放入清湯、味精、鹽、薑汁、醬油、料酒，下入雞絲、粉皮燒開，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、香油，盛大碗，撒上蔥絲、香菜即可。

四、粉皮魚頭砂鍋

主料：粉皮200克，鰱魚100克

調料：香菜10克，大蔥、大蒜、姜各5克，料酒20克，醬油30克，白糖15克，鹽5克，味精10克，香油10克，花生油50克，幹尖椒10克

做法：

1、在魚頭腦殼斬一刀，頸肉兩面劃兩刀，放少許醬油浸漬一下，粉皮切成塊。

2、油燒至八成熱，魚頭放入，煎到兩面呈黃色，加黃酒略悶，即放入蔥、姜、鹽、幹椒、醬油、糖、水，旺火燒開至魚眼凸出，即裝入砂鍋，放入粉皮，味精，燒至酥軟，加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多，您可以根據自己的愛好和口味來烹飪，動手試試吧。