綠豆薏米粥的做法

「導讀」綠豆薏米粥是一道清涼解暑的小粥。綠豆薏米粥就是綠豆和薏米做的粥。綠豆味甘性涼，具有清熱、解毒的功效，是夏天必備的食材之一，人們在夏天常常用綠豆做糖水。而薏米，也叫做薏苡仁，具有清熱祛溼的功效，是家庭必備的湯料之一。

綠豆薏米粥的做法

綠豆除了可以跟海帶一起做糖水之外，還可以跟薏米一起煮粥。綠豆海帶糖水具有清熱解毒的作用，綠豆薏米粥不但能夠清熱解毒，還能夠祛溼消腫。那麼下面就由媽網百科帶各位媽友一起看一看綠豆薏米粥的做法如何？

綠豆薏米粥的用料爲20.0克綠豆，20.0克薏米和250.0克飲用水。具體的綠豆薏米粥的做法如下：

1、先將薏米和綠豆用清水洗淨，然後用清水將薏米和綠豆浸泡隔夜。

2、第二天，將浸泡薏米和綠豆的清水倒掉，然後將綠豆和薏仁放入鍋內，加入適量的飲用水，用大火燒煮。

3、待到水燒開之後，改用小火慢煮，直至熟透，這樣一道營養十足的綠豆薏米粥即可完成了。

至於綠豆薏米粥的味道，粥品本身可能會因爲沒有調味而覺得口感較差，此時可稍微添加一些甜味料來增加甜味，至於放什麼甜味料，可以放一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖，但都是要計算熱量的哦！

需要注意的是，烹調綠豆薏米粥的時候，不能夠用鐵鍋來烹調，因爲綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆薏米粥的功效

綠豆和薏米都是清熱消毒的食材，不但能夠用來做綠豆薏米湯，又能夠用來做綠豆薏米糖水，還能夠用來做綠豆薏米粥。綠豆薏米粥的做法比較簡單，但是綠豆薏米粥的功效還很不錯，既能夠清熱解毒，又能夠消腫祛溼。下面我們詳細瞭解一下綠豆薏米粥的功效。

薏米可以起到減肥、預防心血管疾病、降血脂、促進新陳代謝、美白肌膚和預防和抵抗癌症的功效。

1、減肥：薏米在五穀類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

2、預防心血管疾病：綠豆薏米粥可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

3、降血脂：綠豆薏米粥含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

4、促進新陳代謝：綠豆薏米粥可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。

5、美白肌膚：綠豆薏米粥富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

6、預防和抵抗癌症：綠豆薏米粥含有薏苡脂，能夠有阻止癌細胞生長及傷害作用。

綠豆薏米粥的營養價值

綠豆薏米粥是一道做法簡單，具有解毒祛溼功效的營養雜糧粥。綠豆薏米粥的營養價值豐富，綠豆不僅熱量高，就連蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和礦物質等營養成分含量都比較高，薏米也含有多而較爲全面的營養物質，其中蛋白質、維生素B1和脂肪等含量還遠勝大米。下面我們詳細瞭解一下綠豆薏米粥的營養價值。

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

5、薏米含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

6、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

7、薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

8、薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用，能有效地防癌抗癌。

綠豆薏米粥的食用注意事項

綠豆和薏米的營養價值都十分豐富，都是我們日常生活中常見的雜糧食材，常用於做糖水、做湯水和做粥食。其中綠豆薏米粥就是其中一款綠豆和薏米搭配的養生粥，能夠清熱解毒、美白祛斑、降血脂降血糖和防癌抗癌。那麼綠豆薏米粥的食用注意事項有哪些呢？

1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆薏米粥，以免降低藥效。

4、綠豆薏米粥的綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

5、因爲薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期食用綠豆薏米粥，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用綠豆薏米粥。　　

6、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多綠豆薏米粥可能會妨礙消化。

7、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，不能用綠豆薏米粥代替藥品，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療。

綠豆和薏米的選購技巧

好吃的一道綠豆薏米粥，離不開優質的綠豆和薏米；優質的綠豆和薏米，離不開精心的挑選和選購。綠豆和薏米除了可以用來做綠豆薏米粥，還是常用的雜糧食材。那麼綠豆和薏米怎麼選購呢？下面我們一起看看綠豆和薏米的選購技巧。

綠豆的選購技巧：綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。

薏米的選購技巧：薏米表面呈現寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，後面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色。挑選薏米最重要的是，一看，二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購買的時候，應挑選質硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購買的時候，應挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點粉性，且味甘淡或微甜者則爲上品。

二聞

在購買的時候薏米的時候，一定要聞一聞，因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米，經過漂白加工後，再重新流入市場。經過漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會有一股黴變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開，看一下里面是否爲白色，如果發灰有黴味的建議不要購買。