綠豆薏米粥的禁忌

「導讀」吃多了精緻美味的菜餚，偶爾吃吃粗糧有益健康。綠豆和薏米都是家中常備的粗糧食材，既有清熱解毒等功效，又有防癌抗癌等作用。綠豆薏米粥就是綠豆和薏米簡單搭配的一道養生粥。雖然綠豆薏米粥養生效果好，但是食用禁忌也不少。下面我們一起了解一下綠豆薏米粥的禁忌。

綠豆薏米粥的禁忌

綠豆薏米粥是綠豆和薏米以1:1的比例搭配熬製的粥品，它集合了綠豆和薏米的營養和功效，同時也講究綠豆和薏米的禁忌，例如綠豆的不能用鐵質的鍋熬製、薏米的孕產婦不宜食用。那麼綠豆薏米粥的禁忌有哪些？下面我們一起了解一下。

1、因爲薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期食用綠豆薏米粥，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用綠豆薏米粥。　　

2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多綠豆薏米粥可能會妨礙消化。

3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食材，不能當作藥品。

4、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

5、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

6、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆薏米粥，以免降低藥效。

7、綠豆薏米粥的綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

綠豆薏米粥的營養價值

綠豆薏米粥具有豐富的營養價值，綠豆薏米粥的營養價值不僅得益於綠豆，還得益於薏米。綠豆熱量高，碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質也比較高，薏米營養物質較爲全面，含量還很可觀，其中蛋白質、維生素B1和脂肪等含量還遠勝大米。下面我們詳細瞭解一下綠豆薏米粥的營養價值。

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需；

2、薏米含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

5、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

6、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

7、薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用，能有效地防癌抗癌。

8、薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

綠豆薏米粥的功效與作用

綠豆薏米粥是營養豐富的養生粥品，其營養價值不容質疑，但是綠豆的營養價值就已經十分豐富了，包括蛋白質、膳食纖維、碳水化合物和礦物質等，而且含量豐富，更別提薏米較爲全面的營養成分。綠豆薏米粥的營養價值高，那麼綠豆薏米粥的功效與作用如何？下面我們一起了解一下。

1、促進新陳代謝：綠豆薏米粥可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。

2、預防心血管疾病：綠豆薏米粥可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

3、降血脂：綠豆薏米粥含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

4、預防和抵抗癌症：綠豆薏米粥含有薏苡脂，能夠有阻止癌細胞生長及傷害作用。

5、美白肌膚：綠豆薏米粥富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

6、減肥：薏米在五穀類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

綠豆薏米粥怎麼煮

綠豆薏米粥不僅僅營養價值頗高，而且綠豆薏米粥的功效與作用也十分顯著，不僅能夠促進新陳代謝、預防心血管疾病，又能降血脂降血糖，還能防癌抗癌。綠豆薏米粥的做法很簡單，但是要注意些小技巧。下面我們一起看看綠豆薏米粥怎麼煮。

綠豆薏米粥的用料爲20.0克綠豆，20.0克薏米和250.0克飲用水。具體的綠豆薏米粥的做法如下：

1、先將薏米和綠豆用清水洗淨，然後用清水將薏米和綠豆浸泡隔夜。

2、第二天，將浸泡薏米和綠豆的清水倒掉，然後將綠豆和薏仁放入鍋內，加入適量的飲用水，用大火燒煮。

3、待到水燒開之後，改用小火慢煮，直至熟透，這樣一道營養十足的綠豆薏米粥即可完成了。

至於綠豆薏米粥的味道，粥品本身可能會因爲沒有調味而覺得口感較差，此時可稍微添加一些甜味料來增加甜味，至於放什麼甜味料，可以放一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖，但都是要計算熱量的哦！

需要注意的是，烹調綠豆薏米粥的時候，不能夠用鐵鍋來烹調，因爲綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

如何選購綠豆和薏米

綠豆薏米粥要做得好吃，除了要在烹調過程中把關，掌握綠豆薏米粥的烹調小技巧，還要在選購過程中把關，選購優質的綠豆和薏米。巧婦難爲無米之炊，那麼如何選購綠豆和薏米呢？綠豆的選購比較簡單，薏米的選購要靠一看二聞。下面我們一起了解一下如何選購綠豆和薏米？

綠豆的選購技巧：綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。

薏米的選購技巧：薏米表面呈現寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，後面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色。挑選薏米最重要的是，一看，二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購買的時候，應挑選質硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購買的時候，應挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點粉性，且味甘淡或微甜者則爲上品。

二聞

在購買的時候薏米的時候，一定要聞一聞，因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米，經過漂白加工後，再重新流入市場。經過漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會有一股黴變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開，看一下里面是否爲白色，如果發灰有黴味的建議不要購買。