糯米粉做冰皮

「導讀」糯米粉做冰皮的話，需要的配料還是挺多的。包括粘米粉、澄面等等。想要自己在家做冰皮月餅嗎，跟着媽媽網百科一起學習吧。除了冰皮之外，糯米粉還有很多做法，一起來看看吧！

糯米粉做冰皮

糯米粉做冰皮的話，需要的配料還是挺多的。下面媽媽網百科教一下大家做冰皮吧。

原料的話需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等。

糕粉其實就是熟糯米粉，用來當手粉用，防止粘手。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒，炒到微微發黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了，放涼待用。

做法：

1、將原料都放在盆裏混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

2、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麪糰備用；

3、把麪糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿蔔汁做成橙色。

糯米粉可以做什麼

糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。下面媽媽網百科爲大家介紹兩款簡單的糯米粉製作甜品方法。

一、空心芝麻球。

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裏滾動着裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

二、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

2 趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

3 黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4 將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麪糰，不粘手爲止。

5 將南瓜糯米麪團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麪餅（因爲面比較軟，不用擀麪杖即可）。

6 將紅豆沙包在麪餅裏，並按壓成小餅。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒，會更容易些。

9 下面就可以開心的品嚐啦。

糯米粉的功效和作用

糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之後用水磨達成漿水，然後用布袋裝着吊一個晚上，等到水滴乾了之後，把溼的的糯米粉團掰碎晾乾之後製作而成的。現在在市面上也很容易買到現成的糯米粉，那麼糯米粉到底有什麼功效和作用呢？

糯米粉味道是甘的，性質比較溫和，在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。所以糯米粉是可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對於脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外，糯米可以收澀，對於尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

糯米粉也有它的禁忌。那就是溼熱痰火偏盛的要忌食，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩，如果用來製作糕點，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應該少吃。

糯米的營養價值

糯米是一種含有豐富營養的食物，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。糯米粉也叫做糯米麪。而且糯米溫和滋補，可以補虛、補血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

糯米做成的酒，是可以滋補健身和醫病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等材料釀製而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

糯米粉雖然營養價值豐富，但是煮熟的糯米粉其實熱量是比較低的。因爲每100克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因爲吸入了水分，所以每100克糯米飯熱量是116卡。

糯米粉怎麼選購

想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發黴變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

糯米粉還分爲兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟後磨成的細粉，熟糯米粉會比較鬆散，吸水力更強，遇到水就粘連。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己製作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米糰等等，反正價格親民又製作簡單。

糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。