啤酒鴨肉的做法大全
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一、香辣啤酒鴨
鴨肉600g啤酒500ml輔料蔥適量姜適量蒜適量花椒10粒八角2粒幹辣椒3個醬油5ml蠔油1大勺鹽適量糖適量食用油適量
製作過程:
1、將半片鴨洗淨。
2、準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。
3、把鴨子斬成塊。焯水。
4、把焯水的鴨塊洗淨血末,撈出瀝水。
5、鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜 。
6、下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。
7、煸炒出鴨油,加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8、加入啤酒沒過鴨肉。
9、大火燒開,轉小火,燜至1小時。
10、加入鹽收幹湯汁即可。
二、爽辣啤酒鴨
準備材料:
主料:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml 、
輔料:薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
製作過程:
1、鴨肉洗淨,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗裏,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
4、小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。
6、鴨油裏倒入幹辣椒,花椒炒香。
7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。