電飯煲蛋糕的注意事項
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電飯煲蛋糕並不難,但是有些人就是做不成功,蛋糕的味道怪怪的,那問題出在哪裏呢?下面跟大家說說電飯煲蛋糕的注意事項,借鑑一下別人的經驗之談,有助於自己的進步!
1、麪粉一定要過篩,要分次加入,上下翻拌,不要轉圈拌,動作要快,並拌到無顆粒狀態;
2、盛放蛋清、蛋黃的盆碗必須確保無水、無油;
3、雞蛋以常溫狀態爲佳;
4、打發蛋白時電動打蛋器最省勁,沒有的話就用3根筷子順着一個方向不停攪拌。
5、拌勻時千萬不能劃圈攪拌,這樣會讓蛋白消泡。正確的方法是:用飯鏟反覆將底下的部分翻上來,像炒菜一樣。
6、蛋白泡和蛋黃糊的混合步驟要輕而快,控制在兩分鐘內拌勻、入鍋,以減少蛋白消泡。
7、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麪糊裏的氣體。
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