春季野菜健康吃法
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一、香椿
香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和獨特的口感,深受人們的喜愛,其綜合營養價值在蔬菜中屬於上品,被譽爲“珍稀菜餚”、“樹上蔬菜”之稱。含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鉀、磷、鋅等礦物質及黃銅、生物鹼等活性成分。
其中氨基酸的含量高達17種,特別是人體必需的氨基酸種類多,居於薺菜、蕨菜等野菜之首。有健腦、調節血脂、軟化血管、降低血壓等效果。
推薦食譜:沙棘豆腐
材料:沙棘、南豆腐、鹽、香油。
1、將豆腐劃成大小一致的小塊,然後放在鍋中,與冷水同時加入,待水快要沸騰的時候調成小火,豆腐上浮,撈出來過涼水。
2、香椿燒開水,冷水過後,切成碎末和豆腐混合,加入少許鹽和香油即可。
香椿拌豆腐對香椿炒雞蛋來說,減少了很多食用油,減少了油脂的攝取,避免了高溫烹飪時營養素的流失。豆腐中富含優質植物蛋白質。
二、地皮菜
學名普通念珠藻、別名地耳、地衣、地木耳等。地皮蔬菜營養成分高,礦物質種類豐富,其中鐵、鋅含量是海帶、紫菜、螺旋藻、蔬菜等食物的數倍。脂肪含量低,含有一定量的粗纖維。
但是地皮菜在氨基酸含量上有些不足,吃的時候可以和其他氨基酸含量豐富的食物一起吃。
推薦食譜:土地料理雞蛋湯
材料:土地料理、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水澱粉。
1、清洗新鮮的地皮菜,去除裏面的野草的乾燥品,需要用溫水浸泡。
2、燒水;小蔥切末,雞蛋打入碗中,加入少許的鹽打勻。
3、土豆生粉加入適量的水,製成水澱粉。
4、水沸騰後,放入地皮料理,加入蛋液,用勺子攪拌蛋花,加入少許鹽、生提取和香油調味即可。
地皮菜中含有豐富的粗食纖維和礦物質成分,與雞蛋一起吃可以發揮蛋白氨基酸的補充作用,湯的味道更好吃。
三、榆錢
榆錢是榆樹的種子,因爲形狀似錢而小,圓薄如錢幣,故而得名。我國很早就有食用榆錢的習慣,荒年充飢,豐年爲菜,老少皆宜。諧音是餘錢,吃榆錢有餘錢的說法。
現代醫學研究表明,榆錢所含礦物質鐵是菠菜的一倍,鈣含量是菠菜的三倍,是新鮮蔬菜的領導者。榆錢中不含草酸,鈣和鐵進入人體後容易吸收利用,有利於兒童的成長髮育。榆錢中同時含有大量的膳食纖維,可以改善腸道健康,降低葡萄糖的吸收速度,減緩飯後血糖的上升速度,有利於改善糖尿病。減肥的人們是減肥的好,是餐桌上的美食。
推薦食譜:蒸榆錢飯
材料:榆錢、麪粉、大蒜、醋、生抽、香油。
1、榆錢洗乾淨,控制水分。
2、在榆錢中加入乾麪粉,混合,麪粉不太多,在榆錢上加入麪粉。
3、蒸鍋蒸汽後,加入混合榆錢,中火蒸5分鐘。
4、大蒜切碎,加醋、生提取和香油混合調味汁,淋在蒸好的榆錢飯上或直接蘸汁吃即可。
蒸煮燉是最健康的烹飪方法,蒸菜更完整地保留了食物中的營養成分。豐富的飲食纖維可以增加飽腹感,特別適合減肥的人。
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