豆沙餡月餅的做法
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中秋節快到了,超市裏各種餡料的月餅琳琅滿目,我已經好多年沒買過月餅了,因爲太甜太膩,實在不喜歡。
過節就是圖個節日氛圍,外面的不好吃還是自己動手來做吧。
主料
麪粉200g、奶粉15g
調料
調和油50g、雞蛋1個、梘水2g
自制月餅步驟1
麪粉、奶粉過篩備用
步驟2
軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻
上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘
步驟14
步驟3
將軟化糖漿加入粉裏面,楺成麪糰
步驟4
用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘
步驟5
將鬆弛好的餅皮分成等分
步驟6
餡料也分成等份,(我的技術不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)
步驟7
取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡
步驟8
慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓
步驟9
這是我包好餡的餅團
步驟10
月餅模內用麪粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉,防粘;放入用粘了麪粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團
步驟11
這就量我做好的餅坯
步驟12
在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱
步驟13
這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很乾的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油後,顏色會亮麗多了,表皮變軟了
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