適當吃點“苦”有益健康
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俗話常說:“人生五味,酸甜苦辣鹹”,“吃得苦中苦,方爲人上人”,做人如此健康飲食也是如此。中國的中醫講究“慎和五味,五臟安和”,說的是如果在日常飲食中注意酸苦甘辛鹹五種性味食物的合理調配,就會有益健康。
食有五味,一個地方的人一種口味。四川人愛吃辣,江浙人愛吃甜,北方人口味重偏鹹一些,而懷了小寶寶的孕婦又想吃口酸的,唯獨這苦味好像不怎麼招人喜歡,想想也是,好像沒什麼人願意自討苦吃。
如今人們的生活甜蜜了,反倒願意憶憶苦,就像吃多了大魚大肉想用清粥小菜換換口味。厚味的酒宴中如若端出一盤清炒苦瓜,一準是大家爭吃的對象,更別說很多別出心裁的商家索性爲食客們提供了免費的苦丁茶,讓更多的人加入了吃苦的大軍。可吃苦到底有什麼好處呢?
中醫學認爲藥食同源,好多苦味的食品也是我們的藥品,本身含有廣泛的治療作用、保健作用。現在人們逐漸認識到這一點,所以對它非常喜愛。有人日常生活中常用槐花泡茶喝,就是因爲它能夠清肝明目,同時還有降壓、防止血管脆裂的功效。中醫認爲,魚腥草能夠清熱瀉火、解毒、排膿,是治療化膿性皮膚病、肺部感染、肺膿瘍的有效藥物,現在老百姓也常吃。
生活中可以當菜吃、當茶喝的苦味食品有上百種,這其中既有我們耳熟能詳的苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁,也有來自南方的新面孔,像水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等。現代醫學證明,食苦對於高血壓、肥胖、便祕、中暑、風熱喘咳都有較好的輔助治療作用,健康人攝入苦味也能調節陰陽,起到良好的保健作用。那麼,食用苦味有什麼講究呢?
吃苦味的東西要適量。因爲中醫學認爲,苦寒的東西都傷胃。如果人體脾胃虛寒,好拉肚子,四肢很消瘦,體質很弱,這時就不能夠大量地食用苦寒藥。另外,苦寒藥多苦燥,傷津耗液。陰虛體質的病人好舌幹、口渴、咽乾,也不宜多吃苦味食品,吃多了對體質沒有好的影響。
杏仁中含有容易致毒的氰酸,而白果的胚芽有毒,這兩種苦味的食物都需要加熱熟食或購買加工好的成品,切不可生吃。苦味涼茶分沖泡和煎煮兩種類型,決明子、麥冬以及花類涼茶可以直接沖泡飲用,而屬於草藥類的水箭草、舌上柏、崗梅根則需要像熬中藥那樣用非金屬器皿煎湯飲用。
魚蛇龜鱉的膽雖可提取有效成分入藥,但民間流行的生吞動物膽或喝膽酒並不科學。它既容易引發食物中毒,也容易導致寄生蟲病。同時,如果吃苦時實在難以接受苦的味道,利用木糖醇等不含糖分的甜味劑調整口味,可以達到既不影響苦味食品的藥性而食性又適口的目的。
其實現在看來,在優越的生活當中適當地吃點苦,不僅對我們的身體健康大有好處,而且對我們自己的意志也是一次小小的考驗,因爲只有能吃苦、會吃苦的人才更懂得苦盡甘來的快樂。但女性朋友在孕期、經期和哺乳期要避免過量吃苦味的食物。
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