有的餐廳菜品擺盤會有白霧繚繞的效果通常是使用了螞蟻莊園11月11日答案最新

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在生活種，我們會發現有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，讓整個菜品的檔次都上升了不少，那麼這通常是使用了什麼？下面本站小編帶來：螞蟻莊園11月11日答案最新。

有的餐廳菜品擺盤會有白霧繚繞的效果通常是使用了

正確答案：乾冰。

解析：星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如製作龍蝦刺身。乾冰是固態的CO2，由於它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。

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乾冰爲什麼能起霧

乾冰大約在零下78.5℃就會升華(直接從固體變爲氣體)，昇華時會吸收大量熱，所以千萬不要直接觸碰乾冰，以免凍傷。昇華時，乾冰周圍會冒出大量煙霧，但那並非二氧化碳氣體。二氧化碳氣體是無色透明的，你所看到的自霧是空氣中的水蒸氣凝結成的小水珠。這是因爲二氧化碳昇華時吸收的熱會使周圍的水蒸氣冷凝液化因此可用於製造霧氣繚繞的效果。

有關乾冰的歷史可以追溯到1823年英國的法拉第和笛彼，他們首次液化了二氧化碳，其後的1834年德國的奇絡列成功地製出了固體二氧化碳。但是當時只是限於研究使用，並沒有被普遍使用過。

乾冰是怎樣做成的

通常首先將壓縮成液態的二氧化碳放在機器裏進行冷凍，形成固態的二氧化碳顆粒，並掉在下方的池子裏。爲了方便接下來的包裝，這些乾冰會通過傳送機送往正方形的金屬模具中，當正方形格子裝滿之後，上方的液壓機就會直接將乾冰顆粒，擠壓成一整塊乾冰。