螞蟻新村壩壩席是哪個地區農村特有的傳統民俗 1月12日答案介紹
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螞蟻新村1月12日的題目來了,螞蟻新村壩壩席是哪個地區農村特有的傳統民俗?相關的習俗大家又知道多少呢?下面本站小編帶來:螞蟻新村1月12日答案。
正確答案是 “川渝地區農村”。
解析:壩壩席是川東北一帶農村特有的傳統民俗盛宴,壩壩席,一般在10桌以上,也稱辦大席。每逢紅白喜事、生崽滿十、起屋等都要擺席,少則幾桌,多則幾十桌,遠近鄉鄰親友,男女老少傾巢前來,其盛況不亞於城裏餐館。
宴席一般是在房屋地壩擺開,故稱壩壩席,而菜品中的肘子、燒白、酥肉、扣肉、蹄膀、紅燒肉、夾沙肉、八寶蛋、糯米飯、蝦羹湯等,則是壩壩席中不可缺少的主打菜。
壩壩席的起源是什麼
在重慶鄉村,逢年過節,生張滿日都有吃壩壩席的習慣,一是成本便宜,自己提供原材料,請廚師來煮,幾十元一桌,人家還提供所有的鍋碗瓢盆、桌子板凳等;二是更加親切,如果請到大酒店去,一般都是隻吃一頓就散了,但是吃壩壩席一般都要吃一兩天、三四頓,大家可以有更多的時候相處。
但壩壩席以前一般都只在農村裏面,除了便宜和親切之外,農村人也比較節儉。中午吃剩下的飯菜,還可以收集起來,晚上繼續吃。
壩壩席有什麼寓意
過去的時代,鄰里關係很好,那家有嫁女,接媳婦等大事辦席,鄰里親戚間都會提前送去自己能夠贊助的物品。如棉被,桌凳、碗筷,盛食品的盆鉢、自家種的蔬菜等。並提早趕去幫忙料理。同院子的鄰居會騰出自己的鍋、竈供辦席臨時佔用。
壩壩席,又叫“流水席”。菜品輪流上桌,尤其是蒸籠裏的蒸菜,那是要按照程序“翻籠”出菜的。過去壩壩席的菜品主要爲豬肉做的膀、扣、酥肉、扣肉、夾沙肉和時令蔬菜,以及糧食做的糯米飯、豆腐、涼粉、蝦羹湯等,雞鴨魚兔肉食都少見;招待客人的酒水就是地方酒廠釀的白酒,廉價的經濟牌香菸。
專業的廚師備有蒸籠、案桌、漏子、廚刀等工具。主人家按照邀請廚師開具的食材清單準備好後,就派人去請廚師,幫助挑蒸籠、案桌等辦席工具。廚師在約定宴請客日的頭一天就得到場,安排佈置鍋竈場地,做清洗廚具、殺豬、宰禽、備料等前期工作。
辦大席廚師帶來的餐具不夠,主人家得自籌。自家的桌凳、盆鉢、碗筷不夠,就得到鄰里家借。在借來的東西上打上各型記號,以便歸還。辦一場大席,周邊鄰里的桌凳、碗筷都借來趕趟。
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