幹紫菜燉湯後變成了綠色這是買到假紫菜了嗎 螞蟻莊園3月15日答案
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很多家庭都會用紫菜來燉湯,不過很多人會發現,幹紫菜原本是紫色的,但燉湯後會變成綠色,那麼,這是買到假紫菜了嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月15日答案:不是,是正常現象
解析:
幹紫菜在燉湯煮出來之後,會變成綠色的,這是因爲紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白,遇熱分解褪去了原本的紫色,所以燉湯後變成了綠色。
除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。當藻紅素褪去,葉綠素就取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色,所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。在因此,買來之後的幹紫菜燉湯之後變成綠色也不是假菜,它是一種很正常的現象。
此外,在一些微信羣、自媒體上流傳着這樣的流言,撕不斷、嚼不碎,還有明顯腥臭味的紫菜都是用廢棄黑塑料製成的假紫菜。對此,科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾公開表示,上述情況都是紫菜的自身特性,完全不能說明紫菜存在質量問題,更不存在“塑料假紫菜”。
吃紫菜有哪些好處?
經常吃紫菜,可能收穫以下好處:
紫菜有“營養寶庫”之稱,現代醫學研究發現,紫菜中含有胡蘿蔔素、葉綠素、核黃素、維生素C等多種營養成分,以及碘、鈣、碳、鐵等微量元素,具有很高的營養價值。
1、幫助改善便祕
紫菜中含有豐富的粗纖維,粗纖維可以促進腸道蠕動,有利於排泄體內的有害物質,保持大便通暢,預防和緩解便祕。經常便祕的人,可以多喝紫菜湯,或能起到潤腸通便的作用。
2、軟堅散結
紫菜中含有豐富的碘,對於碘缺乏導致的甲狀腺腫大具有一定的治療作用,可以軟堅散結,消除鬱結積塊。
3、幫助消除水腫
紫菜中含有的甘露醇,對消除水腫有一定的幫助作用。
4、所含物質或能幫助抗癌
多項小鼠試驗發現,紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻膽蛋白、紫菜多糖等物質,都具有一定的免疫活性和抗癌活性,有助於免疫細胞增殖,增強免疫細胞吞噬癌細胞的能力,或能對抗癌起到幫助作用。
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