蠔油開蓋後需要放到冰箱裏冷藏嗎 螞蟻莊園9月28日答案
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生活中,蠔油是我們常用到的調味品,但是很少有人在蠔油開蓋後會放到冰箱裏吧,都是放在廚房方便一些。那麼蠔油開蓋後需要放到冰箱裏冷藏嗎?下面本站小編帶來:螞蟻莊園9月28日答案。
答案:最好冷藏。
解析:開封后的蠔油最好放到冰箱裏冷藏,或者是放到陰涼處保存,並且儘量在三個月內使用完畢。
蠔油是我們做菜時經常用到的一種調味品,它雖帶一個“油”字,但它並不是油,而是由生蠔、牡蠣加工而成的調料。所以,蠔油不是發酵調味品,是不耐高溫的,開蓋以後必須放在冰箱冷藏保存。這點在蠔油的瓶身標籤上都有寫,但很少有人注意到。
如何判斷蠔油變質
如果蠔油已經出現了分層的情況,而且聞起來有一股發酵的酸味,這種情況下的蠔油說明是已經變質了。另外蠔油如果放置時間過長,瓶口或者蠔油表層會長一層白毛,這種情況下的蠔油也不宜食用。
蠔油的保質期一般在一年到兩年不等,但這個“保質期”是指在未開封前,而一旦開封就很容易變質了。冷藏的蠔油可以儲存三個月到半年都沒有問題。所以請大家一定注意保存方法,以免無意中吃到黴菌。除此之外象黃豆醬,芝麻醬之類容易變質的調味品儘量也是放到冰箱裏比較放心一點。
另外,蠔油中添加了大量“穀氨酸鈉”,也就是味精,所以要在出鍋前再用,儘量避免長時間高溫加熱。
蠔油有什麼功效
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3、蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
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