人們吃的牛板筋位於牛的哪個部位 螞蟻莊園12月5日答案介紹
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牛板筋吃起來味道很勁道,非常有嚼勁,主要營養成分是膠原蛋白,那麼,人們吃的牛板筋位於牛的哪個部位?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月5日答案介紹:背部。
人們吃的“牛板筋”通常位於牛的背部。因爲牛板筋是連接全身肌肉的大筋,有特有的纖維組織,所以吃起來的口感十分有嚼勁,也很彈滑。牛板筋的主要營養成分是膠原蛋白,因爲好吃、有嚼勁,所以深受年輕人的喜愛。很多人喜歡把牛板筋烹飪烤着吃,在搭配上香濃的醬料,又香又下飯。
牛板筋營養價值有哪些?
牛板筋因其質地堅硬、不易烹製,數量稀少(一頭成年犛牛僅300克板筋),不易收集,價格昂貴,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作爲菜餚起源於韓國,聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋爲主要原料,後傳至東北,勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閒食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡東三省。
牛板筋主要爲蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因爲它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
牛蹄筋在食療上來講,它含有豐富的動物性蛋白質和氨基酸,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。其營養較爲豐富,能增強細胞生理代謝,有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋中的組氨酸含量較高。組氨酸對於成年人來說雖然不是必需氨基酸,但非常有利於輔助青少年成長髮育。
不過,動物性蛋白質也不宜過多補充,正常情況下,人體不儲存蛋白質,所以必須將過多的蛋白質脫氨分解,氮則由尿排出體外,這加重了代謝負擔,而且,這一過程需要大量水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害就更大。過多的動物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質的丟失,易產生骨質疏鬆。
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