螞蟻莊園農曆三月三壯族同胞做什麼特色美食慶祝 4月14日正確答案
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4月14日螞蟻莊園小問題來啦,農曆三月三壯族同胞做什麼特色美食慶祝?壯族同胞們都會做五色糯米飯的美食來慶祝,分爲爲黃色、黑色、紅色、白色和紫色五種顏色,下面本站小編就帶來介紹。
4月14日正確答案:五色糯米飯
解析:每逢清明節、農曆三月三、四月八(牛王節)、端午節等民間傳統節日,壯族羣衆家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃,家家戶戶都要做五色糯米飯,以作趕歌圩食用,或祭祖祭神之用。
五色糯米飯是怎麼製作的?
廣西五色糯米飯分爲黃色、黑色、紅色、白色和紫色,白色就不用說了,大家都懂,來看看其它四種顏色的糯米飯是怎麼做的吧。
黃色糯米飯,使用的原料是密蒙花(黃花),密蒙花長在樹上,開起花來密密麻麻,曬乾後可以保存很久。密蒙花在壯語裏有個美麗的名字:HuaMai。壯語的表述習慣將定語後置,HuaMai的意思就是一種叫“Mai”的花,它能染出漂亮的明黃色。
黑色糯米飯,使用的原料是楓葉,是金縷梅科楓香樹屬植物。黑色飯是公認氣味最芳香的,製作最爲複雜。楓香的選取最挑時節,只有清明前後長出的葉子才能用作黑色飯的染劑。葉子不能太嫩,也不可以太老,有經驗的挑選方法就是選取那些綠中帶紅的葉子。將楓香葉和嫩莖搗碎,然後放在鍋中泡煮,泡煮的溫度是成敗的關鍵,看到鍋底冒起蝦眼泡兒便必須撤火,用手不斷揉搓出汁,水涼後再重新加熱,反覆多次,最後用取得的烏汁泡米。
紅色糯米飯,使用的原料是紅藍草,紅藍草即紅絲線。紅絲線爲爵牀科植物,又名山藍、紅蘭、紅藍、紫藍、青絲線、四川草,以全草入藥,主要分佈於我國南部各省。搗爛置開水中,片刻即見水中有紅線狀滲出物,稍久,水全部紅色,故稱“紅絲線”。廣西壯族人最喜歡採摘此葉熬出汁液,用不同的方法蒸、煮岀紅色、藍(紫)色的糯米飯,紅藍草因此而得名。
紫色糯米飯,使用的原料是紫藍草,與紅藍草是同一品種葉狀不同的草經水煮而成。紫藍草葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色;紅藍草葉片較圓,顏色較淺,煮出來的顏色較淡,泡出來的米即成紅色。
壯家人喜愛五色飯,把它作爲幸福吉祥的象徵。除了農曆三月初三外,社日、中元節,甚至過年等,也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裏,也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮豔,味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明,天還沒亮,各家的主婦們遍紛紛起牀,把泡好的五色糯米放入蒸籠裏用文火蒸煮。早晨,孩子們個個拿着彩色的糯米糰邊走邊吃,比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
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