我國擅長就地取材土菜精做的是哪個菜系 螞蟻莊園4月14日答案
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在我國,光是菜系就有八大菜系,各自有各自的特點,其中有一種菜系擅長就地取材,土菜精做,那麼這是哪個菜系呢?下面本站小編帶來:螞蟻莊園4月14日答案。
正確答案:淮揚菜。
解析:所謂淮揚菜,是由淮安的淮幫菜、揚州的揚幫菜、南京及鎮江的京幫菜、蘇州及周邊的蘇幫菜和杭幫菜、徽幫菜等融合發展而來。淮揚菜一大特點,就是“就地取材、土菜精做。國宴選用淮揚菜,除了普適衆口,還因爲淮揚菜擅長用普通食材做出高檔水準,樸素而典雅,體現了中央政府對節儉的倡導和對自然的尊重。
淮揚菜通常還會材盡其用,一條黃鱔可以做出108道菜,脊背前部“炒軟脰”,脊背後部“熗虎尾”,腹部“煨臍門”,血和腸子“蒸小魚”,骨頭做“掛霜龍骨”等等。
淮揚菜是哪個地方的菜
淮揚菜指以淮安和揚州爲中心的淮揚地域性菜,流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。
淮揚菜始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒,原料多以水產爲主。
淮揚菜非常注重刀工,刀工比較精細,尤其是瓜雕很有名氣。菜餚造型精美,味道醇厚;烹飪中要善用火候,講究火力,善於燉、燜、煨、蒸、燒、炒;原料以水產品爲主,講究新鮮,口感溫和,新鮮微甜。名菜有蟹粉燉獅子頭、水煮肉絲、三件套鴨、軟兜長魚、水晶肉、松鼠桂魚、樑溪脆皮鱔魚等。它的菜餚精緻優雅。
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