真的全麥麵包和假全麥麵包有什麼區別 怎麼選購真正全麥麵包
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全麥麵包越來越受到大眾的歡迎,被視為健康食物,但市面上很多全麥麵包是假的,要少吃,對於全麥麵包標準國內尚未出臺相關依據,那麼,真的全麥麵包和假全麥麵包有什麼區別?怎麼選購?下面本站小編就來說說。
近日上海市市場監管局官方微信近日發文提醒,真正的全麥麵包沒有小麥粉,必須是100%全麥,建議“假全麥麵包”要少吃。
全麥麵包用全麥粉製作而成,包含了麥子的麩皮、胚芽及胚乳部分,但市面上賣的一些所謂全麥麵包配料表第一位不是全麥粉,而是小麥粉。
真正的全麥麵包沒有小麥粉,必須是100%全麥,且配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其他。
據業內人士介紹,目前國內尚未出臺全麥麵包標準,產品中只要含有全麥成分都被稱為了“全麥麵包”。但“部分新增全麥”的全麥麵包與消費者的健康認知及減脂或營養需求存在差異,因此建議儘快出臺相關標準,對全麥聲稱或含量進行規範,以保障消費者知情權。
中國消費者協會專家委員會專家、北京市匯佳律師事務所主任邱寶昌認為,如果麵包產品標稱“全麥”,其主料應只使用全麥粉,不應含有小麥粉,否則涉嫌成分虛標、隱瞞事實。
建議消費者在購買全麥麵包時,不要從名稱上單純判斷,要看配料表上具體成分含量:
如果配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其他,則是100%全麥粉;
如果配料表中第一位是全麥粉,後面還有小麥粉,則主要為全麥粉;
如果配料表中第一位是小麥粉,後面還有全麥粉,則主要是小麥粉。
而有的看著像全麥麵包,其實是額外添加了糖漿、焦糖色素,讓麵包呈現淡褐色。
首先全麥麵包和普通麵包的外觀、口感和營養價值都不一樣。
外觀方面:因為全麥麵包含小麥麩皮,所以全麥麵包烘培出來的顏色是天然的褐色。而普通麵包的顏色是加焦糖烘製而成,顏色會稍微偏重一點。
口感方面:由於全麥麵包含有小麥麩皮,所以全麥麵包吃起來會比較粗糙。而普通麵包吃起來,會比較蓬鬆鬆軟。
營養方面:全麥麵包含有豐富的膳食纖維、維生素B,它還有養心安神、潤肺健脾、益腎、除熱止渴的效果。而普通麵包是由普通麵粉烘製而成,它的糖份高、熱量高。所以全麥麵包的營養價值比普通麵包要高。
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