全麥麵包的做法

不良商販受利益驅使，製作了“假全麥麵包”來出售。既然市面上的全麥麵包魚龍混雜，不如就自己動手來做做看吧。全麥麵包的做法如下：

1、全麥蜜棗麵包

材料：全麥麵粉2又1/2cups、高筋麵粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、乾酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

步驟：

（1）先把酵母加入溫水裡靜置5分鐘讓酵母產生活性（即在水面形成一層細密泡沫）；

（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆裡攪拌均勻；

（3）然後用手揉麵5分鐘，形成一個光滑有彈性的麵糰（這個麵糰不幹不稀非常好揉的）；

（4）揉好的麵糰發酵大約1小時或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰乾的溼紗布）；

（5）然後在麵糰裡揉入蜜棗，儘量均勻一些；

（6）把麵糰分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（儘量把蜜棗包在裡面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤裡，進行二次發酵；

（7）大約1小時或發酵至2倍大；

（8）烤箱預熱210攝氏度，發酵好的麵糰撒少許麵粉，用刀劃幾個口子；

（9）放入預熱後的烤箱30分鐘左右（時間可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。

2、麵包機版全麥吐司

材料：全麥麵粉100g、高筋麵粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、乾酵母3g

步驟：

（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒有的話可以省略）；

（2）高筋麵粉150g+全麥麵粉100g；

（3）乾酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）選麵包機‘全麥麵包’鍵（如果沒全麥麵包選項，選普通或者甜麵包均可）；

（5）在進入烘焙程式前，可以在麵糰表面撒上適量的全麥粉