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做清炒花菜這道菜的時候,首先要把花菜清洗乾淨,避免農藥和髒東西的殘留,因此要先把花菜掰成小塊,然後再洗,這樣就乾淨了。在焯水的時候,焯的時間不要太長,30秒左右就行,不然就會煮老,口感不爽脆了。另外,如果想讓這道菜更鮮美的話,可以用高湯代替清水。
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