羊腦的功效與作用 羊腦營養價值有哪些
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羊腦爲牛科動物山羊或綿羊的腦髓。羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質,脂肪,以及鈣、磷、鐵等。具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
羊腦具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養、增強體質:
羊腦營養豐富,含有多種人體所需物質,可用於補充營養、增強體質。
營養價值
羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質,脂肪,以及鈣、磷、鐵等。
適宜人羣
大多數人羣。
一般人羣:
羊腦是一種常見的肉質食品,大多數人都是可以食用的。
禁忌人羣
肥胖的人羣不宜食用。
肥胖的人羣:
羊腦的脂肪含量較高,肥胖的人羣應少吃。
特殊人羣
兒童不宜食用羊腦。
兒童:
兒童脾胃發育尚未完全,羊腦脂肪含量較高,兒童食用可能消化不良,引起不適。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
羊腦是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
羊腦是常見的火鍋食材,也可煲湯,如清湯羊腦。
清湯羊腦:
清湯用笨雞和五花豬肉熬製而成,再配上羊腦和枸杞燉煮,爲冬季滋補的優質湯品。
燴羊腦:
炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁、羊腦、冬菇,燒開。撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
涼拌羊腦:
羊腦煮熟,澆上檸檬汁、料酒、醋、五香粉,撒上蔥花和香菜,最後澆上熱橄欖油即可。
枸杞燉羊腦:
鍋中放入枸杞、羊腦,加水適量,放食鹽、蔥、生薑、料酒,隔水燉熟,加味精少許即可食用。
肚包羊腦:
把羊腦包在羊肚中,用繩子紮緊,放入鍋中,加入油、豆瓣醬、辣椒、八角、香葉等佐料,燉40分鐘即可。
溫馨提示
羊腦具有特殊的氣味,油脂含量較高,營養豐富,所以,不建議減肥的人羣食用,脾胃虛弱的人也不能很好的消化羊腦,需根據個人體質,適量食用,以免帶來健康隱患。
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