每天吃臘肉一個月後會怎麼樣？

培根是我國的傳統食物，特別是冷卻後，用培根炒菜和煮飯很好吃，也有人認爲有很好的補充效果。但也有人覺得，臘肉是一種醃製食品，屬於致癌物質的一種，其實不宜多吃。那麼，吃臘肉到底好不好？每天吃臘肉一個月後會怎麼樣？

培根真的是致癌物質嗎？

我們首先要了解培根的製作過程。培根是因爲古代儲藏食物的條件不足，爲了隨時都能吃到肉，人們發明了鹽醃和煙燻的方法來保存食物除肉類食品的水分，達到保鮮的目的。

但由於屬於醃製食品，南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科主任醫生陳繼躍教授在此前的採訪中指出，臘肉和熏製產品、酸菜、黴菌食品、菸酒等具有較高的致癌性，我們應該儘量少吃，或者最好不要吃。熏製食品包括3、4-苯並塞和亞硝胺類致癌物質。3、4-苯並芬是多環芳烴類物質，它產生在燃料不完全燃燒的過程中，因此食品在燻烤的過程中可能被3、4-苯並芬污染。3、4-苯並麓已經證實對動物和人類有致癌作用。

另外，非法商人用已經不新鮮的肉和黴菌和死豬肉做培根，吃多了會產生意想不到的負面影響。

即便是正規廠家製作的臘肉，由於脂肪含量和鹽含量都極高，如果每天都吃臘肉，時間長了，雖說不一定就會因此患上癌症，但肯定會增加高血脂、高血壓和心腦血管疾病的風險。

如何健康吃臘肉？

如果真的想吃培根，想盡量減少對身體的不良影響，

首先，購買正規廠家生產的培根，不要貪圖便宜，注意保質期，儘快吃。

其次，臘肉烹調要注意方法，最好讓臘肉在水中烹煮一段時間，讓裏面的有毒的致癌物溶解在水中，降低對人體的傷害。

最後，孕婦、兒童、心腦血管患者、腎病患者、痔瘡患者等特殊羣體不適合多吃培根。即使是普通羣體，吃培根最好儘量少吃。不要每天吃。培根雖好，但也要知道節制。這樣可以吃美食，保證自己的健康。

家庭醫生在線()原始內容，未經許可不得轉載，違者必須調查，內容合作請聯繫:020-37617238

本文指導醫生:陳繼躍南方醫科大學中西醫結合醫院呼吸科/胸部腫瘤內科教授主任醫生擅長疾病:肺癌、食管癌、胃癌、腸癌、肝癌、乳腺癌、鼻咽癌、惡性淋巴瘤、生殖細胞腫瘤和兒童腫瘤的治療豐富...[詳細]