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葵花籽中維生素E含量豐富,可以有效防止不飽和脂肪酸在體內的過分氧化,對毛細血管的活動有促進作用,還可以改善循環系統,從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發生。除此之外,葵花籽中含的亞油酸是人體生命活動必需的脂肪酸,它構成了細胞的基本成分,具有調節新陳代謝、維持血壓平衡和降低血液中膽固醇的作用。
另外,葵花籽中還有微量的植物醇和磷脂,這兩種物質能防止血清膽固醇升高。最後,葵花籽中含有被人體吸收後可轉化成維生素A的胡蘿蔔素,它不僅可以預防夜盲症、皮膚乾燥等症狀,而且有抗癌作用。
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