青蝦怎麼去蝦線

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。去蝦線,既是因爲蝦的消化道里有髒東西，還因爲蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。那麼，青蝦怎麼去蝦線呢?

1、選新鮮個大的蝦子,注意其背上的蝦線要比較淡的那種;

2、準備好一個鑷子,先洗洗乾淨;

3、用手捏住蝦子,在從蝦的尾部開始數的第二節處,插入鑷子,挑斷蝦線,注意在挑斷之前,可以將蝦子 最後一二節彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面;

4、將蝦子頭望下掰,注意別太用力,只要蝦子新鮮,你可以看到蝦子後頸部有根黑色的蝦線,並且可以看 到蝦子後腦部位有一團膜包起來黃黑色的垃圾物質,輕輕的夾住該團物質,蝦線也會被帶出來；

5、小心地拉蝦線,就可以順利地將整根蝦線全部帶出；

6、蝦後腦部的東西可能也有些東西可以吃,但是我實在是不願區分,因此我是直接將整個蝦腦洗得乾乾淨淨。