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首先,在選擇原材料的時候要慎重。板栗要選新板栗,挑尾部帶有點絨毛的,並且要特別注意板栗上有沒有蟲眼,有蟲眼的一定不要,剝開后里面都是黑的爛的。
另外,在選擇豬蹄的時候,也要挑新鮮的,買回來後要把骨頭敲裂,這樣更入味。
其次,在煮的時候先用大火,然後再用小火慢燉,把兩種食材的原味燉出來。
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