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蝦皮雖好,但吃起來卻有許多講究,蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。所以在吃之前要用水泡一下,那麼蝦皮要泡多久呢?
一般來說,吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3~5分鐘,然後用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達到減少致癌物的目的。
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