豬腳怎麼去毛

「導讀」豬腳，一般也會被叫做豬手或豬蹄，生活中人們經常會用到豬腳來做菜。近年來，在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。而豬腳中膠原蛋白的含量則尤爲豐富，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。相信用豬腳來做過菜的朋友們都知道，新鮮的豬腳上面難免會有一些豬毛的，去除它們又會比較麻煩。

豬腳怎麼去毛

豬腳是很多人都吃過的，它的營養價值比較高。我們都知道吃豬腳的好處是非常多的，在日常生活中可以多買一些豬蹄吃。不過在做豬蹄之前都有一個煩惱，那就是如何快速又幹淨的去除豬蹄去毛。我們一般採用的是直接用刀來刮毛，不過這樣的效果就不太好了。那麼我們應該怎樣做才能更加有效的去除豬毛呢？不用着急，小編今天就會告訴大家一些豬蹄去毛的方法。

1、如果豬毛多的話，我們可以用松香去除。可以先將松香燒熔，然後趁熱將松香潑在豬毛上面，等到豬毛涼了以後，就可以用手揭開已經凝固的松香，豬毛就已經全部去除了。

2、常用的方法是將豬腳清洗乾淨後，放進鍋中煮到豬皮發脹，然後可以用指鉗將毛拔除，這樣可以既省時又省力。

3、一些大排檔或者酒家的常用方法。將豬腳清洗乾淨之後，將豬腳放在火爐上面灼燒，豬毛就會被燒掉，燒完以後記得要清洗乾淨。

以上就是一些關於如何去除豬腳上面的豬毛的方法，相信大家都有了一定的瞭解，其實去除豬毛的方法有很多，不過都是大同小異的，希望大家在平時的生活中多加留意，就可以發現一些更加便捷的方法了。

豬腳怎麼去腥味

豬腳的營養豐富，味道也是極其的可口，它不僅是常食的菜餚，更是滋補佳品。豬腳含有的膠原蛋白以及脂肪含量比較高，其作用效果明顯，因此人們會把豬腳稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。但在食用豬蹄的時候，往往會有一股腥味，而很多人正爲去除這些腥味而煩惱，那麼我們應該怎樣去除這一股腥味呢？下面媽網百科就爲我們支支招。

1、把買來的豬腳用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。然後再用水焯兩邊（去臭味重點）初加工完成。做的時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起。接着再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒。最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

豬腳的做法大全

從上面我們已經領略了應該怎樣去除腥味跟怎樣去毛了，這就說明了我們在做完準備工作之後，就應該實施製作了。豬腳的吃法有很多，常見的有豬腳湯、燜豬腳等等。那麼我們應該怎樣做纔好吃呢？下面媽網百科就爲我們介紹豬腳的做法大全。

一、香辣豬蹄

主料：豬腳適量

調料：料酒適量、老抽適量、乾紅辣椒適量、薑片適量、冰糖適量、麻椒適量、桂皮適量、香葉適量、油適量、鹽適量

做法：

1、將豬腳清洗乾淨，並斬成小塊；

2、鍋內加涼水，放豬腳，水沸騰後關火，撈起；

3、用熱水衝去浮沫，控幹水；

4、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

5、加入花椒、幹辣椒、薑片炒香；

6、放控幹水分的豬蹄；

7、倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；

8、倒入水，以沒過豬蹄爲宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時；

9、待豬蹄軟爛後開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽，大火收汁。

二、黃豆燉豬腳

主料：豬腳1000克、黃豆400克

調料：清水適量、油適量、鹽適量

做法：

1、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些；

2、起油鍋，放入剁好的豬腳；

3、豬腳變色後就可以起鍋了；

4、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中；

5、放入浸泡好的黃豆；

6、適量的清水，蓋上蓋子，燒上35分鐘；

7、等煮好後，放適量的鹽，就可以起鍋了。

豬腳的營養價值

人們都說豬腳的營養價值豐富，因此食用豬腳的人不在少數，與我們印象中豬腳的油膩不同，其實豬腳的營養價值還真的是頗高的。那麼豬腳都有哪些營養價值呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。

1、富含膠原蛋白

豬蹄內含有大量膠原蛋白，膠原蛋白能在人體內參與合成膠原，還能鎮靜中樞神經，膠原蛋白還被稱爲“骨骼中的骨骼”，可促進骨骼生成，促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。

2、含有脂肪

豬腳內含有大量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、含有鐵元素

豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子，是血紅細胞形成的必需元素。鐵對血紅蛋白的產生是必需的，能夠預防和治療貧血。

4、含有硒元素

豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用，可減輕上述化學物質對人體的危害。

豬腳的飲食禁忌

豬肉是人們日常接觸最多的食材之一，也正是因爲非常常見，人們還發明瞭許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食，發明創新固然好 ，可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩。豬腳在食用的過程中，也是要遵循一定的飲食禁忌的。下面媽網百科就爲我們講解一下豬腳的飲食禁忌。

1、豬肉不能跟牛肉同食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食

2、豬肉不能跟羊肝同食

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、豬肉不宜跟香菜同食

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。