莜麥面

「導讀」據科學考證，莜麪的營養價值很高，富含15%蛋白質和8.5%脂肪，且蛋白質中的氨基酸含量多而全面，能夠給人體補充生長髮育所必須的多種氨基酸。

莜麥麪條

莜麥麪條有兩種吃法，熱吃和涼吃。熱吃是將莜麥麪條通過蒸、炸、烙、炒等方式做熟了食用。冷吃是將莜麥麪條燙熟，然後拌蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿蔔絲等配菜，輔以各種調料涼拌食用。需要注意的是，莜麥麪條不可煮制，煮了之後就會變成一鍋漿糊。

對很多人來說，莜麥麪條的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習慣，但是吃多幾次之後就會覺得這種北方的玩意兒吃起來也還是很好吃的。無論是涼拌還是熟吃，都可以按自己的口味調製。

想要吃莜麥麪條的時候，我們可以直接到超市購買現成的莜麥麪條，也可以購買莜麥麪粉回家自行擀制。相對來說，莜麥麪粉更具發揮的空間，除了可以做成莜麥麪條之外，還可以做成窩窩頭、莜麥栲栳栳等多種傳統美食。

莜麥面營養

據科學考證，莜麪的營養價值很高，富含15%蛋白質和8.5%脂肪，且蛋白質中的氨基酸含量多而全面，能夠給人體補充生長髮育所必須的多種氨基酸。

莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皁苷，還含有亞油酸，能有效降低膽固醇，預防心臟病，是中老年人的保健佳品。

莜麥面中維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補充多種維生素，有利於抗衰老和預防維生素B缺乏症。

另外，莜麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用，是極具營養價值和保健價值的純天然禾穀類食物。

莜麥麪粉

說到莜麥麪粉，很多人都不知道它是什麼，而說到燕麥，大家就不陌生了。莜麥麪粉就是燕麥的一種，即裸燕麥，是內蒙三寶之一。

莜麪的營養價值很高，富含蛋白質和脂肪（8.5％），還含有皁苷、亞油酸等其他禾穀類作物中缺乏的物質，可幫助人體降低膽固醇和預防心臟病。

不過，莜麥麪粉不能吃的太多，吃多了不易消化。也正因此，纔有了“莜麪吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”的說法。

莜麥面的做法

莜麥面的做法有很多，可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也可以做成烙餅、炒麪、糊糊、方便麪等，不僅成爲當地人的一種主要食品，還是出口外銷的名牌產品。下面介紹兩種最受歡迎的莜麥面做法。

酸辣拌莜麥

材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

2、待它沒有那麼燙手的時候，就用手把它揉成麪糰，醒10分鐘。

3、將揉好的麪糰分成若干個小圓團，並擀成薄厚均勻的面片。

4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時間。

5、將蒸好的面片晾涼，捲起，切條。

6、黃瓜洗淨切絲，打算去皮搗碎。

7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。

8、將黃瓜絲鋪在碗底，後放上切好的莜麥面，最後澆上醬汁拌勻即可。

莜麥栲栳栳

材料：莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽

做法：1、莜麥面中加入沸水，用筷子攪拌。

2、溫度降下來時用手揉成團，用保鮮膜包好發1個小時。

3、刀面抹油，取一小塊麪糰放在上面，用擀麪杖擀成長方形的薄片。

4、從上面揭開，薄片會自動卷在食指上，捏緊收口，立着放入盤中。

5、重複上面的步驟，直到麪糰用完，注意做好的薄片要排列整齊。

6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時間。這時候趁機把瘦肉切小塊，用澱粉抓勻。

7、其他的才都洗淨切好，雞蛋炒好盛出配用。

8、鍋中倒油，燒熱，先放入花椒炒一會撈出，後放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒製片刻。

9、緊接着放入香菇、豆角、西紅柿翻炒，後加入清水煮。

10、水開後加炒好的雞蛋，並加入少許幹澱粉勾芡。

11、將炒好的配料澆在之前蒸好的栲栳栳上即可。