羊肉煲怎麼做好吃
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羊肉煲好吃又能進補,爲了更與時俱進迎合不同人的愛好和口味,牛肉煲年年都有新吃法新做法,羊肉煲怎麼做好吃呢?以下是美食大人們推薦的羊肉煲的幾種好吃的做法。
紅燜羊肉煲
材料:材料白蘿蔔和1根,帶皮羊肉1000克
調料:紅棗、豆瓣醬、老抽、八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、蔥、香菜、姜、枸杞、雞精、料酒、糖、鹽
做法:
1、羊肉砍成塊,過水焯一下,撈起衝淨待用;
2、內下油燒熱,放蔥姜爆香,放入羊肉煸炒,放豆瓣醬、老抽炒至上色;
3、加料酒、糖、鹽、八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、蔥、紅棗、枸杞,大火煮開後去浮沫;
4、轉入砂煲中加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔,煲至酥爛後,加雞精、胡椒粉、香菜調味即可。
腐竹羊肉煲
材料:羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿蔔
調料:姜、蒜、南乳、蠔油、高湯、料酒、麻油
做法:
1、腐竹、冬菇溫水泡軟,白蘿蔔去皮切塊;
2、羊腩剔去過多的肥膘,漂洗乾淨,切大塊,用廚房紙擦去多餘水分;
3、大蒜去皮,切碎;鍋子裏放少量底油,爆香蒜粒,然後撈出大蒜備用;
4、羊腩在鍋底碼上一層,中火煎至底面金黃,加入兩個勺蠔油,翻轉羊腩繼續煎至焦黃;
5、接着,沿着鍋子一圈加一點兒料酒,下冬菇、南乳、姜翻炒,加足量高湯,加蓋小火悶燒30分鐘;
6、白蘿蔔下冷水鍋,大火煮開後撈出蘿蔔,再和腐竹一起放入第5步的鍋中,悶燒15分鐘 ;
7、加適量鹽、糖調味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋。
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