夏天適合吃哪些涼菜 夏天涼菜食譜推薦2022
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夏天胃口不好,這個時候可以吃一些涼菜幫助開胃,而且製作方法也簡單,那麼,夏天適合吃哪些涼菜?有什麼推薦的?下面本站小編就帶來介紹。
拌麪拌粉:無論是拌麪還是拌粉,最重要的就在於料汁,再佐以一些配菜,簡單省事,吃起來還爽口。可以用生抽、醋、鹽、糖、花椒油混合製作成料汁,根據個人喜好還可以加入麻醬、花生醬、花椒油、辣椒油,配菜可以是雞絲、黃瓜絲、豆芽菜,最後澆上一勺滾燙的香油,一碗涼拌麪就做好了。
冷吃肉:夏天吃肉總感覺油膩,冷吃肉既有清涼感,又能解饞。先將牛裏脊切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、水澱粉、食用油,醃15分鐘;熱鍋多油,油熱後倒入醃好的牛肉片,炒熟至變色盛出備用;將青紅辣椒切成圈,與熟白芝麻、蒜末一起放入碗中,少量多次澆入熱油,攪勻;接着放入生抽、醋、蠔油,拌勻即可。還可以根據自己的喜好,做冷吃雞肉、冷吃白肉等等。
涼拌菜:用香醋、糖、生抽、香油、鹽製作成“萬能搭配糖醋汁”,夏季可選用櫻桃番茄、苦菊、黃瓜、生菜、花生米等,製成一道清爽可口的大拌菜。
【乳瓜拌木耳】
食材:乳瓜7根、幹木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜頭半個、3勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、辣椒油、白砂糖。
做法:1、幹黑木耳,提前泡發,乳瓜洗淨去頭去尾,用刀背用力拍扁拍碎,然後斜刀切小段,準備好的小米椒洗淨切成小段,蒜頭剝皮切成蒜末,再準備點香菜段。
2、將切好的黃瓜段裝入盆裏,放少許鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,泡發的木耳洗淨,倒入開水鍋中,煮5分鐘,撈出晾涼,撕成小朵。
3、醃好的黃瓜倒掉醃出的水分和撕好的小朵木耳放一起,放上小米椒段,香菜段,蒜末。
4、加入3勺生抽,2香醋,少許鹽,雞精,辣椒油,白砂糖用筷子攪拌,即可裝盤。
【涼拌魔芋】
食材:魔芋1塊、香蔥2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒,鹽、醋、生抽、白糖、自制辣椒油適量。
做法:1、食材備好。將魔芋洗淨切成小塊,燒鍋水,將魔芋塊放入裏面焯煮,加入少許鹽,煮5分鐘撈出控水。
2、香菜、蔥段、辣椒段、蒜末,調料汁,加入生抽,香醋,鹽,辣椒油,加入糖拌勻。
3、魔芋中放入香菜,蒜末、蔥段和紅椒段,澆上料汁拌勻,裝盤食用。
【涼拌萵筍】
食材:萵筍1根、蒜半頭、姜1塊、小米椒3根、半勺鹽、2小勺白醋、1勺花椒油、少許白糖。
做法:1、準備一根萵筍去皮洗淨,切厚片再切成小寬條,用刨皮刀,刨成長形萵筍片。
2、萵筍條裝碗,用半勺鹽醃製3分鐘,倒掉鹽水,姜蒜處理乾淨切末,小米椒切圈,放入萵筍上。
3、倒入2小勺白醋,1勺花椒油,少許白糖,攪拌均勻,顏色翠綠,口感脆爽,酸辣開胃,做法還簡單。
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