吃什麼健脾開胃效果好?酸辣藕片健脾開胃最佳選項
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蓮藕的營養價值:止瀉、健脾開胃蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維,與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合,從糞便中排出,減少脂肪吸收。蓮藕散發出獨特的香味,含有單寧,具有一定的健脾止瀉作用,可以增進食欲,促進消化,有助於食慾健康,胃不好,食慾不振者恢復健康。下面就爲大家介紹一下蓮藕的五大食譜。
食譜1:慄蓮藕湯
材料:蓮藕750g,栗子20個,葡萄乾1/3杯(有無)
1、蓮藕表面清洗,皮用刀背刮薄膜後,切0,5釐米片狀,蓮藕節切除栗子去殼,去膜備用
2、將蓮藕、栗子和水煮沸,放入爐火煮沸後,改爲中火煮40分鐘
3、加入葡萄乾,煮5分鐘,加入調味料(甜的可以加入糖,加入鹽調味)。
食譜二:酸辣藕片
材料:蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、蓮藕洗淨削皮,切成厚薄均勻的片,放入沸水中氽水後迅速撈出,浸泡在涼開水中;辣椒洗淨去籽,切成環狀;姜洗淨切末。
2、取一個大碗,加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片,一起浸泡3至4個小時後即可食用。
食譜三:羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口,有清肺止咳,和保護嗓子的功效,適合在夏天飲用。
材料:羅漢果2根、蓮藕1根、棗12根、冰糖、清水1500毫升。
製作方法:將羅漢果的外皮洗淨,取出果肉用清水洗棗,用蓮藕削去外皮洗淨後,切成5毫米厚的圓片,將羅漢果肉和棗放入鍋中,加入清水後用大火煮沸,用小火煮20分鐘這湯有潤肺清熱、健脾開胃的效果。
食譜四:蓮藕熗腰花
材料:淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽,白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末,薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
做法:
1、將豬腰切梭子花刀塊,上漿,過水,沖涼;
2、蓮藕切成薄片,用糖水、白醋泡好;
3、將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”;
4、將蓮藕裝盤,放入腰花,淋上腰花汁,澆上芝麻油,撒上香蔥絲即成。
配方5:雞茸蓮藕
材料:新鮮蓮藕250克,香菇少,雞肉250克。
1、先洗蓮藕,刮外皮,蓮藕節一起切泥
2、雞洗乾淨後切成雞茸香菇泡軟切碎
3、取大碗,內層塗麻油,加蓮藕、雞茸、香菇,加醬油、糖、精鹽、料酒、澱粉這道菜可以補脾胃、益氣血、止血。
提示:
1、選擇蓮藕節粗者爲好
購買蓮藕時,最好選擇蓮藕節短、蓮藕體粗、香味清新。蓮藕頂部的第一節叫荷花頭,味道最好,適合生吃。這部分維生素含量高,纖維含量低。從蓮藕尖數到第二、第三節蓮藕適合炒或煮湯。
另外,外皮呈黃褐色,肉厚白,發黑有異味,不宜食用。市場上有時候會有浸泡的藕出售,這種藕看起來特別白,但是經常吃的話對健康不利,所以在購買的時候要慎重選擇。
2、烹飪時不需要剝皮,不要碰鐵
蓮藕可以生吃,也可以炒湯吃,也可以做糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃,可以說是美味的菜餚。很多人刮掉蓮藕皮煮着吃,其實這是浪費。蓮藕皮富含纖維素,不發黴、腐爛、發黑,不必扔掉。
蓮藕加熱後顏色會變深,因爲它含有維生素c和鐵等豐富的還原性物質,因此熱氧化。長時間燉蓮藕,最好選擇陶瓷和不鏽鋼的器皿,不要用鐵鍋、鋁鍋,不要用鐵刀切蓮藕,減少氧化。
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