秋天進補禁忌是什麼?兩款粵式老火湯有效進補
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進入秋季後,氣候雖然早晚涼爽,但仍有秋老虎肆虐,故人極易倦怠、乏力、納呆等。在民間素有“秋補”習俗。萬物正可謂:“春生、夏長、秋收、冬藏”。
一、秋季進補禁忌
禁忌一:不分虛實
進補,中醫原則是虛者補之,不是虛症的病人不宜用補藥。而虛症又分爲陰虛、陽虛、氣虛、血虛。對症服藥才能補氣益血,否則適得其反,會傷害身體,更不要說是補身體了。
保健養生,分爲偏寒和偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長,舌質淡脈沉細。偏熱者,則手足心熱,口乾,口苦,口臭,大便乾結,小便短赤,舌質紅,脈數。要弄清楚自己是偏寒還是偏熱體質,根據體質去進補。
禁忌二:進補過燥
秋季,氣候開始乾燥,人容易出現口乾咽燥,聲音嘶啞等一系列症狀,俗稱”秋燥症”。所以在秋季要特別注意養陰潤肺。這時候,應少吃或者儘量一些比較燥熱的進補食品,如羊肉、蝦蟹、榴蓮等等。
可以吃一些滋陰潤肺的食品,如生梨、甘蔗、枇杷等具有很好潤燥功效的水果,或者烏雞、豬肺、龜肉、銀耳、蜂蜜等食品,還可以自制諸如百合蓮子粥、銀耳冰糖粥、雪梨川貝冰糖羹這樣的飲品。
禁忌三:過度貼秋瞟
秋天,是貼秋膘的時候。但飲食很容易過量,熱量的攝入大大增加。稍不留意,體重就會增加。所以要控制體重的人不宜“貼秋膘”。
注意飲食調節,多吃一些低熱量的食品,如赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次,在秋季還應注意提高熱量的消耗,有計劃地增加活動。
禁忌四:貪涼
儘管已經進入秋季,但由於晝夜溫差很大,暑熱未消。很多人都喜歡吃一些“涼涼”的瓜果來消消這餘暑。但是,立秋後,人們不是宜多吃寒涼食物或生冷不潔的瓜果的。因爲,立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病。
立秋之後應慎食瓜類水果,脾胃虛寒者尤應禁忌。少食多餐,多吃熟軟開胃易消化的食物,減少進食油膩的食物。
二、廣東老火湯助你秋季好營養
蓮藕紅棗甜湯
1、營養解析:廣東秋天喝什麼湯好?首推的就是這道甜湯,秋藕具有補養脾胃的好處,紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神等作用,煮完後因爲味道清爽。
2、材料:蓮藕、紅棗、冰糖/白糖適量。
3、做法:
(1)選新鮮蓮藕洗乾淨並切片。
(2)在鍋中放進蓮藕,放水淹過蓮藕即可。
(3)水沸後改小火繼續煮。
(4)煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮。
(5)再煮15分鐘,關火起鍋。
4、小訣竅
(1)選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗如阿膠甜棗,因爲選用這種棗可以等到快起鍋時在下味道會比較甜
(2)蓮藕喜歡吃口感比較鬆的同志們可以選用紅皮的蓮藕,且煮的時間可以加長。
秋季養生栗子煲雞老火湯
1、材料:小母雞半隻、板栗350克、姜數片及鹽。
2、做法:
(1)板栗去皮洗淨備用,小母雞洗淨砍成大塊。
(2)雞放進鍋裏注入清水8碗、加入薑片。
(3)大火燒開15分鐘後要注意把浮沫撇掉,再加入板栗再次燒開後轉小火煮40分鐘,熄火前下鹽調味就可食用。
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