大蒜有什麼好處 大蒜有什麼營養價值和功效
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大蒜營養豐富:每100克含水69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛、硒和鍺等微量元素。含有揮發油約0.2%,油中主要成分爲蒜辣素,具有殺菌作用,蒜中含有的蒜氨酸是由蒜酶的作用水解產生的。它還包括由各種丙烯、丙和甲組成的硫醚化合物。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。陰虛火旺和慢性胃炎潰瘍患者應慎重飲食。外用能引起皮膚髮紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過久,皮膚過敏者慎用。
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