秋天吃什麼蔬菜好 秋天應該吃的7種營養蔬菜
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1、菜花菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。維生素c的含量更突出,每百克達到80毫克,比常見白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍,比柑橘的含量多2倍。中醫本來就有色白入肺的說法。秋季是呼吸道感染多發的季節,白菜花確實是適時的保健蔬菜。
2、菠菜菠菜是營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片薄,根粗,含糖量多的圓葉菠菜片肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸低於辣椒但高於番茄,菠菜中含有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔 胡蘿蔔味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉菜可以保持胡蘿蔔素的93%以上,炒菜也可以保持胡蘿蔔素的80%以上,、涼拌,人體只能吸收10%。
4、萵筍生菜肉質柔軟,適合生吃熱炒。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵苣鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,保持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的好處。萵苣中含有的氟元素可以參與釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。生菜中碘含量高,有利於人體的基本代謝和體格發展。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。另外,秋天喜歡咳嗽的人,多吃生菜葉也能咳嗽。
5、豆芽大豆、綠豆中含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物、鈉、鐵、磷、鈣等人體所需要的要素,發芽後不僅可以維持原有物質,還可以增加維生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的葉綠素中醫認爲,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼爽,具有清熱解毒、利溼通等作用。
6、芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等豐富,刺激中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,有去除作用。芹菜可以和幹香、肉絲等炒菜,顏色鮮豔,味道清香。
7、白菜味苦寒,養胃和中,通腸利胃。白菜含有維生素c和鈣,含有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。另一種白菜,即白菜,其菜也性味苦平,有益於心腎、健脾胃、胃和十二指腸潰瘍的作用。
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