秋天吃螃蟹好的時候 需要避免8個禁忌
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秋天可以說是吃螃蟹的好季節,但是,在吃螃蟹之前,有必須事先知道的禁忌。吃螃蟹放心,享受美味。
吃螃蟹的三個好處
1、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹含有大量蛋白質,多以優質蛋白質爲主,這些優質蛋白質含有氨基酸,可以提高淋巴細胞的免疫力,促進傷口癒合、抗感染效果。手術後或受傷的人可以多吃螃蟹。
2、解毒效果
精氨酸可以參加體內能源代謝和解毒,適量吃螃蟹可以促進身體能源平衡,對體內毒素髮揮良好的排泄作用。便祕患者可以多吃螃蟹肉。
吃螃蟹千萬不要吃得太多。螃蟹是寒性食物,吃得太多會影響胃腸健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
螃蟹肉含有大量營養物質,其中維生素a、維生素e含量最高。這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管,防止老化。
螃蟹中含有大量硒,每100克螃蟹中含硒量達56.7微克。硒含量高的食物可以提高人體的免疫力,也可以預防腫瘤和癌症。
吃螃蟹注意8種禁忌
一、(湖)螃蟹蒸煮,螃蟹不吃
河(湖)螃蟹以動物屍體或腐殖質爲食物,螃蟹的體表、腮和胃腸充滿了各種細菌和污泥。
有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
二、(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。垂死的螃蟹殼是黃色的,螃蟹的腳很軟,很難糾正。
三、現在蒸着吃,不能保管
不能吃的話,剩下的一定要保管在乾淨、涼爽的換氣場所,吃的時候必須回鍋煮蒸。
四、螃蟹不要一口氣咀嚼
吃螃蟹時,打開蓋子後要注意去除螃蟹的胃,去除螃蟹蓋子裏的三角形骨質包,先吃螃蟹蓋子的部分,用勺子撈出中間螃蟹的胃部分,輕輕地吸出外面包裹的螃蟹的黃色。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用
剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。螃蟹腸,也就是說螃蟹胃通過螃蟹臍的黑線螃蟹腮,螃蟹腹部長在眉毛狀的兩排柔軟的東西,應該去除。
五、吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
六、不要和茶一起吃
吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內不要喝茶。因爲開水會淡化胃酸,茶會使螃蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛和腹瀉。
七、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩樣東西要注意不要同時吃。因爲柿子中的單寧酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物長時間保留在腸道內會發酵腐爛,從而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,甚至可能引起結石症等。
八、以下幾類患者不適合吃傷風、發熱、胃痛、腹瀉的患者。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因爲蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。
螃蟹的四個部分不能吃
1、螃蟹下巴:螃蟹腹部長在眉毛狀的兩排柔軟的東西,俗稱螃蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,過濾水質,髒。腮下的三角蟹白也不要吃。
2、螃蟹腸:裏面有螃蟹的排泄物,打破螃蟹的身體後,看到螃蟹的黃色、螃蟹的肉裏有黑色的東西,必須取下來。
3、螃蟹胃:藏在螃蟹黃中的三角包,也有螃蟹的排泄物。藏在螃蟹蓋上的螃蟹黃堆裏,吃螃蟹黃扔掉。
4、螃蟹心:也稱螃蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
螃蟹應該吃多少
不應該吃多少。螃蟹中含有的蛋白質和螃蟹黃中的膽固醇比較高,一次吃多了不利於人體消化吸收,所以一般人吃螃蟹一次不能超過一斤,一週不能超過三次。
吃螃蟹不要太多。一次最好不要超過一個。螃蟹吃多了會引起腹脹等消化不良症狀,但對於自己生病的人來說,吃多了螃蟹會加重病情。以上是秋天吃螃蟹的好處和吃螃蟹的禁忌。你記得嗎?
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