五仁月餅的製作過程
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今天突發奇想,決定爲家人制作一款五仁月餅。首先將轉化糖漿148克、花生油50克和梘水3克分別倒入碗中,攪拌均勻。然後加入200克普通麪粉,用硅膠鏟翻拌均勻至無干麪粉,再用保鮮膜覆蓋醒面1個小時。
在醒面的同時,我們可以開始準備餡料。麪皮醒得越久越軟,口感越好。將烤盤裏的堅果放入預熱好的烤箱中,以160℃烤10分鐘,直到表面微黃。接着加入鹽3克、花生油35克和玉米糖漿35克,再加入低糖白蓮蓉,攪拌均勻。將餡料分成45克一個,然後將醒好的麪皮也分成30克一個,每個月餅重75克,將餡料包入其中。這個配方可以製作13個月餅。最後,在表面裹上乾麪粉,用模具壓出形狀,再噴上適量水,送入預熱好的烤箱中,以180℃烤20分鐘左右,直到月餅表面金黃色。
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