什錦月餅餡怎麼做好吃?
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月餅是八月十五中秋節必吃的食物,而且越來越多種類的月餅大大滿足了人們的食慾,常見的有廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等,口感都是不一樣的。和但相對於來說,中老年人還是比較喜歡傳統的月餅餡,比如什錦月餅。那麼,在家制作月餅的時候,什錦餡應該怎麼做才最好吃?
什錦月餅餡
1.麪粉,糖,油,核桃仁果脯等約300多克重,備齊
2.炒制熟麪粉:炒鍋燒熱後倒入麪粉小火炒熟,顏色發黃有香氣,晾涼備用
3.綿白糖250G混入250G熟麪粉中,加少許精鹽
4.核桃仁,杏仁,南瓜籽仁烤箱150度15分鐘烤熟(也可分別炒熟),核桃仁杏仁切碎,與其他材料混合後倒入麪粉中。倒入金桔蜜(醃製蜜金桔的蜜)適量,玉米油150克
5.所有材料翻拌混合均勻
6.加清水適量調節餡芯的軟硬度
7.取大約25G重量餡料,用手攥成團,整形成圓球狀備用
8.完成後的月餅餡
小貼士
1、上面所列的材料總重做了35個月餅餡。除有準確計量的材料外,其它的都是隨手配的。
2、麪粉重量是炒熟後的重量。
3、月餅餡的配製可根據自己的喜好隨意搭,注意食物搭配禁忌。
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