肉眼牛排其實是牛什麼部位的肉螞蟻莊園7月5日答案介紹

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肉眼牛排是很多人的最愛，這種牛排非常嫩，有許多大理石雪花紋且分佈均勻，中間還有一個非常明顯的油花，適合煎烤。那麼肉眼牛排其實是牛什麼部位的肉？下面本站小編帶來：螞蟻莊園7月5日答案介紹。

肉眼牛排其實是牛什麼部位的肉

正確答案：肋骨附近。

解析：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。

肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一個東西。是牛的從近肋骨末端的一少部分切下來，取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。

肉眼牛排幾分熟最好吃

好的牛肉基本都不會全熟吃，保留肉的水份會讓牛排更加鮮嫩。肉眼牛排5～7 分熟最好吃，它的肉質也是很嫩的，而且雪花紋路清晰，有肥有瘦且分佈均勻。5～7 分熟時油脂剛剛燒透，散發出牛油香味，吃起來鮮嫩多汁。

如何辨別牛排的生熟度

想要知道牛排幾分熟好吃，你還需要學會如何辨別牛排的生熟度。

1.近生牛排

近生牛排

正反兩面在高溫鐵板上各加熱30至60秒，目的是鎖住牛排內溫度，使外部肉質和內部生肉產生的口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

2.一分熟牛排

牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

3.三分熟牛排

大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後，上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出

4.五分熟牛排

五分熟牛排

牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和棕褐色，整個牛排都很燙溫度口感均衡。

5.七分熟牛排

牛排內部主要爲淺灰棕褐色，夾雜着粉紅色，質感偏厚重，有嚼勁感。

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