鴨血功效與作用 鴨血營養價值有哪些
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鴨血爲家鴨的血液,以取鮮血爲好。鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富。具有補血、補充營養的功效。
功效作用
鴨血具有補血、補充營養的功效。
補血:
鴨血中富含血液合成所需的原料及營養物質,適量食用鴨血有助於改善貧血。
補充營養:
鴨血營養豐富,適量食用鴨血有助於補充身體所需營養物質。
營養價值
鴨血中富含蛋白質、脂肪、少量膽固醇、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。
適宜人羣
一般人均可食用,尤其適合營養不良、貧血的人羣食用。
一般人羣:
鴨血是一種常見食品,大多數人羣都是可以食用的。
營養不良的人羣:
鴨血營養豐富,營養不良的人羣適量食用鴨血有助於補充身體所需營養物質。
貧血的人羣:
鴨血中富含血液合成的原料及微量元素,適量食用有助於改善貧血症狀。
禁忌人羣
腹瀉的人羣不宜食用。
原因:
鴨血性涼,腹瀉的人羣食用鴨血可能會加重腹瀉。
用量
一般一次食用50-100g,也可根據個人食量適量食用。
不宜同用
鴨血是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
鴨血有多種食用方法,如紅燒鴨血、剁椒蒸鴨血、鴨血粉絲湯、酸辣鴨血、鴨血毛豆等。
紅燒鴨血:
鴨血切片,清洗乾淨,鍋中燒油,下入姜蒜、幹辣椒爆香,加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,下鴨血輕輕翻炒,加調味料和小半碗水,燜3分鐘即可。
剁椒蒸鴨血:
鴨血切片,鍋中燒油,蒜末爆香,下入豆瓣醬和剁椒炒出紅油,下少許白糖、調味醬油,拌勻,澆在鴨血上,入蒸鍋蒸8分鐘即可關火。
鴨血粉絲湯:
骨湯中加入鴨血、油豆腐煮開,轉小火煮8分鐘,下入粉絲,加鹽、雞精等調味料,加入切好的鴨胗、鴨肝、撒上蔥花即可。
酸辣鴨血:
鍋中燒油,有熱下薑絲蒜片爆香,下幹辣椒、麻椒、調味醬油,倒入鴨血塊,輕微翻炒,烹入白醋,倒入菠菜,加鹽調味出鍋。
鴨血毛豆:
毛豆煮至7成熟撈出,鴨血焯水,鍋中燒油,姜蒜末炒香,下豆瓣醬,再加適量水,下鴨血,加少許生抽、水澱粉、鹽、胡椒粉調味,下毛豆,大火收汁即可。
溫馨提示
在購買時,要注意區分鴨血與其他種類的血,市面上有一些使用豬血冒充鴨血的食品。區分時,豬血豆腐觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,鴨血豆腐質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且豬血豆腐越涮越硬,鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。把鴨血切的薄薄的片,放清水裏面煮。如果有鴨蛋黃的香味就是純鴨血,如果沒有香味或者是有其他味的,那就不是。
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