地菜的作用與功效 地菜營養價值有哪些
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地菜又叫薺菜、雞心菜、辣菜、護心草、枕頭草、雞腳菜，初春時嫩苗可以當做菜來食用。地菜葉質脆嫩、風味鮮美、營養豐富，具有補充營養、緩解便祕的作用。
功效作用
地菜具有補充營養、緩解便祕的作用。
補充營養:
地菜中含多種維生素及礦物質，吃地菜可供人體補充營養物質。
緩解便祕:
地菜富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，緩解便祕。
營養價值
地菜主要含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、多種氨基酸、粗纖維、煙酸，還含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸等多種有機酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、錳、鈉等礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用地菜的，尤其適用於體質虛弱、便祕的人羣。
一般人羣:
地菜是一種葉質脆嫩、風味鮮美的蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
體質虛弱的人羣:
地菜含有豐富的維生素、微量元素，食用地菜能夠使人體得到一定的營養補充，增強體質。
便祕的人羣:
地菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
對地菜過敏的人禁止食用。
原因:
對地菜過敏的人羣是禁止吃地菜的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
地菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
地菜可以用來炒菜食用，也可以涼拌食用。
熗炒地菜:
地菜洗淨切段，小米椒切圈，鍋裏放油燒熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再將地菜倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
清炒地菜:
將地菜清洗乾淨，然後切成小段備用。鍋裏放油燒熱，將地菜倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
薺菜炒臘肉:
地菜洗淨切段，臘肉切片，鍋裏放油燒熱，先將臘肉放入鍋中炒香，然後倒入地菜，大火炒熟後調味即可。
涼拌地菜:
將焯水後的地菜用冷水過涼，擰乾水分放入碗中，加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，用筷子攪拌均勻即可。
蒜蓉辣椒炒地菜:
地菜洗淨切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。鍋裏放油燒熱，先將小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入地菜，大火炒熟後調味即可。
溫馨提示
帶根的地菜可先用沾溼的餐巾紙包住根部，收入保鮮袋內再放進冰箱冷藏。地菜的風味與營養價值容易流失，可先稍微燙一下，切成細末後再放進冰箱冷凍。
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