冬季飲食“勘誤”
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在冬季飲食方面,有些人存在認識誤區。
有人認爲冬天氣溫低,應該補充含熱量高的脂肪。這是錯誤的觀點。晚秋和冬季,人體的一些生化指標會有季節性的波動,血液中的脂肪成分會比其他季節提高。通常,人們在冬天體力活動較少,人體容易聚積脂肪,容易增加關節、脊柱、心臟和血管的負擔,並使身體的抵抗力下降。這不僅會加重舊病(例如神經根炎、關節炎、胃炎、胃腸道和心血管系統疾病),也可能患上新病。因此,冬天也不要吃高卡路里的食物。含有豐富脂肪的動物類食品,必須把脂肪含量高的肉類換成魚類、豆類等食品。當然,也不要只吃素食,否則導致營養不良。
也有人認爲冬天很冷,多吃肉比植物食品好。肉有營養,耐飢餓,吃肉不像吃澱粉食品那樣容易發胖。這是另一種錯誤的觀點。科學研究表明,人體所需營養物質的70%來自植物性食物,僅30%來自動物性食物。澱粉類食物在人體內所轉化的葡萄糖,是人體最主要的功能物質。維持大腦的生理功能,必須依靠葡萄糖。此外,植物性食物對保持腸胃的各種功能都有很好的作用,最主要的是保持腸內正常的細菌羣,從而起到幫助消化、保護腸道的作用。因此,少吃植物性食物是不可取的。另外,要注意適當吃一些粗糧。粗糧中含有多種對人體有益的食物纖維,如纖維素、果膠等,可促進腸內毒素和重金屬鹽的排放,減少腸道對膽固醇的吸收,有效控制飯後血糖水平。
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