幹黃花菜

「導讀」黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見了，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌着吃的味道也是不錯的。不僅如此，黃花菜的營養價值也是很高的，特別是幹黃花菜的味道也是很好的，幹黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶。

幹黃花菜的功效與作用

黃花菜曬乾了之後很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的。下面，就一起來看看幹黃花菜的功效與作用吧！

1、幹黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶。

2、幹黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。

3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

幹黃花菜有毒嗎

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發乾、噁心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙鹼在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏製的，所以對於這種劣質的黃花菜，大家還是不要選用了。

幹黃花菜怎麼做好吃

黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿蔔素，其豐富的粗纖維有助於消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。

主料：幹黃花菜200克、豬肉50克

調料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯

做法：1、將幹黃花菜用溫水泡發半個小時，然後撈出洗淨瀝乾，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；

2、在鍋中放入適量的油，油熱後倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；

3、待炒出香味後放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯；

4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；

5、等到鍋內湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調味後即可出鍋。

幹黃花菜泡多久

黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經過一系列特殊的處理的，那怎麼樣纔是正確的泡發黃花菜的方法呢？在處理幹黃花菜時要先泡後煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水裏浸泡一會兒，待黃花菜回軟後撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然後再將黃花菜和冷水一起放進鍋裏用開水煮沸，撈出後要用冷水浸泡至少兩個小時纔可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗淨，然後再擠幹水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

幹黃花菜價格

相信各位媽媽們居家過日子一定會很關注各種食物的價格，今天我們就來看一下幹黃花菜的價格吧。目前市面上可以見到的黃花菜由於品質存在差異，價格也有所不同，優質的黃花菜一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細看黃花菜表面無雜質，無白色粉末，聞起來有清香味道，嚐起來有甜甜的味道，這樣的黃花菜價格比較高，通常我們在超市中以及比較注意食品安全的市場上看到的是這種，相比之下，有的黃花菜中會添加焦亞硫酸鈉，這種添加劑我國是允許在食品中少量添加的，所以有添加劑的價位會稍微低一點，另外根據幹黃花菜的出菜率也可以看出來黃花菜中添加劑的多少，而更爲劣質的硫熏製的建議自己家中食用就不要選擇了，雖然這種價格最低。

幹黃花菜炒肉

黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。

首先我們要準備幹黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生薑10片、辣椒2個（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。

首先我們把幹黃花菜先用溫水泡發1小時，然後撈出洗淨控幹水；豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然後在鍋裏放適量食用油，油熱後，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然後倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒乾，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。