教你做五仁月餅,比買的好吃多了
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五仁月餅。
中秋節即將來臨,每年我的婆婆和親朋好友都會給我送很多月餅,讓我十分感動。今年,我計劃親手做一些月餅,送給他們,讓他們嚐嚐我的手藝。如果您也想自己動手做月餅,可以和我一起試試。
將轉化糖漿、花生油、無水糖和低筋麪粉混合攪拌均勻,揉成光滑的麪糰後靜置一個小時。
將生堅果烤熟,包括杏仁片、巴旦木、腰果、核桃仁和開心果,再將白芝麻、黑芝麻、蔓越莓幹、葡萄乾和玉米糖漿加入五仁餡中,攪拌均勻,最後加入烤熟的花生仁,製成五仁餡。
將蓮蓉分成20克一個,包上蛋黃,製成蓮蓉蛋黃餡。
將五仁餡分成30克一個,共做了16個。
取一個20克的麪皮,包上30克的五仁餡,用虎口法收圓,蘸上玉米澱粉後放入50克的模具中。
放入預熱好的烤箱中,先烤5分鐘定型,然後取出,晾涼10分鐘後刷上蛋液。
再次放入烤箱中,烤12分鐘左右,直到月餅變金黃色。
自己做的月餅乾淨衛生,吃起來更放心。在這個團圓的日子裏,和家人一起分享自己的勞動成果,也是一種特別的體驗。
取出晾涼後,裝入盒中密封保存,讓它回油三天,味道更佳。
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