螞蟻莊園小雪鏟白菜指的是小雪時節適合什麼 11月22日答案介紹
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“小雪鏟白菜”是小雪時節經常說的一句俗語,這個時候的白菜已經到了收成的季節,那麼,小雪鏟白菜指的是小雪時節適合什麼?下面本站小編就帶來介紹。
11月22日答案:收穫儲藏白菜
小雪的到來,也提醒人們開始爲抵禦寒冬做好儲備。以自然爲材,時間作引,經過醃製的食物與新鮮時相比,有了天差地別的風味和口感。
俗話說“小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜”,這時候地裏的白菜該收割了。在小雪節氣,有開始醃菜的習俗,比如,醃雪裏蕻,把白菜醃製成酸菜、辣白菜。
對有的人來說,普通到不能再普通的醃菜缸裏,裝着的是記憶中冬天的味道,家的味道。經過時間歷練的醃菜,在寒冬裏帶給人們與衆不同的鮮,配上清粥,雖平凡,但長久。
小雪傳統美食習俗有哪些?
臘肉
民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。在南方地區,尤其是廣州,很多人都會吃臘肉臘腸,不僅好吃美味,還非常的營養。
餈粑
在南方,小雪時節都有吃餈粑的習俗,餈粑在古時是用於節日祭祀的食物。俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指祭祀事件。現在演化成人們慶祝節日時常吃的傳統美食了。有的地方將餈粑製作成條狀,有的是圓形,有大有小,象徵着豐收、喜慶和團圓。
羊肉
北風一吹,天氣一冷,又到了無羊肉不歡的季節,相對於豬肉和牛肉,羊肉所含脂肪和膽固醇都要少很多。無論是清淡鮮嫩滋補的燉羊肉,肥美入味的燴羊肉、烤得滋滋響的烤全羊,還是撒上蔥花、香氣撲鼻的純羊湯,一碗香氣撲鼻的羊肉能爲餐桌增添了一股暖流。
魚乾
在小雪節氣,我國南方沿海地區的漁民們,都有曬魚乾的風俗,沿海地區有不少打魚的漁民,小雪曬魚乾是爲了寒冬儲存糧食做準備。說到曬魚乾,一般要選大魚,因爲小魚一曬沒多少肉,買回魚後,把魚去鱗,若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開片,使滷水易於滲透,然後將魚身剖腹,醃製的時候,將鹽均勻的敷在魚身上,這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於醃池內,肉面向上,魚鱗要向下,魚頭要稍放低,魚尾輕斜向上。
刨湯
吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣,歷史十分悠久。每當小雪節氣這天,土家族的同胞們,就會舉行盛大的“殺年豬,迎新年”民俗活動,剛剛宰殺的豬,經過開水退掉了毛,乘着豬肉還沒有完全冷卻,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的鮮肉大餐稱爲“刨湯”,很適合冬季養生食用。
小雪酒
小雪農事已畢,穀物收穫,而年末祭祀又多,於是漸漸的釀酒的最佳時期就固定在了小雪之後,此時的水極其清澈,足以與雪水相媲美。在浙江長興,老百姓多在小雪後釀酒,稱爲小雪酒,此酒用新糯米釀製,以慶豐收。該酒儲存到第二年,色清味冽。
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